“เพชรบ้านแจม” เป็นแบรนด์ขนมไทยพื้นบ้านชื่อดังแบรนด์หนึ่งในเซเว่น ซึ่งรสชาติดีและราคาไม่แพง โดยเฉพาะขนมผิงงาดำนี่แนะนำเลย เพลินมาก กินแล้วหยุดมือไม่ได้

ซึ่งวันนี้กระผมโชคดีม๊ากกกกกก ได้มีโอกาสไปเยี่ยมชมโรงงานทำขนมของเพชรบ้านแจมเลยทีเดียว และจะได้เจอคุณป้าสมาน เจ้าของสูตรขนมไทยชื่อดังเมืองเพชรด้วยครับ

แล้วผมก็วาร์ปมาที่อำเภอเขาย้อย จังหวัดเพชรบุรีทันที โรงงานของคุณป้าอยู่นี่แหละ ตื่นเต้นมาก วันนี้เราจะได้อะไรติดไม้ติดมือกลับบ้านบ้างละ(โลภ)

petch-baan-jaem-7-11-58

 

คุณป้าเริ่มจากการเล่าประวัติที่มาของขนมเพชรบ้านแจมครับ

คือ เมื่อก่อนนู้นนนน ก่อนที่จะเป็นคุณป้าสมานยอดขายเดือนละล้านอย่างในปัจจุบันนี้ คุณป้าเคยทำงานหาบเร่ขายอาหาร ได้เงินเพียงสัปดาห์ละ 350 บาทเท่านั้น ซึ่งก็ตกวันละ 50 บาทเท่านั้นเอง โดยเงินจำนวนนี้ต้องเลี้ยงลูกๆ อีกสามคนด้วย

ด้วยความไม่ย่อท้อ คุณป้านำเงินทุนที่พอเก็บหอมรอมริบได้ เอามาลองหัดทำขนมไทยด้วยตัวเอง ช่วงแรกคุณป้าลองผิดลองถูกอยู่นานมาก ลองนำไปหาบเร่ขาย ขายได้บ้างไม่ได้บ้าง วันไหนขายได้น้อย ขนมเหลือ ก็นำไปแจกจ่ายพร้อมกับขอความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติแล้วนำไปปรับปรุง

petch-baan-jaem-7-11-10

 

จากนั้นขนมของคุณป้าก็ถูกขัดเกลาและพัฒนามาอย่างต่อเนื่อง จาก feedback ของลูกค้านั่นแหละ จนมาตอนหลังลูกค้าเริ่มติดใจ เริ่มมีร้านค้ารับไปขาย ทำให้คุณป้าได้เริ่มมีโอกาสขยับขยายธุรกิจไปเรื่อยๆ ในช่องทางต่างๆ ที่พอเป็นไปได้ จนงานเข้าเยอะมาก คุณป้าและพนักงานถึงกับอดหลับอดนอนเพื่อเร่งทำขนมเลยทีเดียว

และที่มาของชื่อ “เพชรบ้านแจม” ก็มาจากพรรคพวกที่มาช่วยกันทำขนมนั่นเอง ประมาณว่า คนเพชรมาแจมกัน

petch-baan-jaem-7-11-4

 

จนคุณป้าลองเอาแบรนด์ไปเสนอเซเว่น แต่ตรงนี้ไม่ง่ายแล้วครับ เพราะจะมีผู้เชี่ยวชาญมาตรวจสอบมาตรฐานเหมือนหนังเรื่องวัยรุ่นพันล้านหน่ะแหละ ทีนี้คุณป้าเลยต้องขยับขยายทำเป็นโรงงาน ใช้เครื่องจักรมากขึ้น ปรับปรุงให้ได้มาตรฐาน จนในสุดท้ายก็ได้เข้าไปจำหน่ายในเซเว่น

มาถึงตอนนี้ชีวิตคุณป้าเปลี่ยนไปแล้ว ส่งขายเซเว่น ส่งขายร้านของฝากชื่อดังในเมืองเพชรฯ ส่งออกต่างประเทศ เรียกได้ว่าเป็น SMEs ที่ประสบความสำเร็จสุดๆ เจ้าหนึ่งเลย (อิจป้ามาก ฝึกทำขนมแพพ)

petch-baan-jaem-7-11-12

 

 

ซึ่งตอนนี้มี SMEs ที่คุณภาพดีๆ อย่าง “เพชรบ้านแจม” เข้าไปจำหน่ายสินค้าในเซเว่นกว่า 1,000 แบรนด์แล้วหล่ะครับ

petch-baan-jaem-7-11-44

 

หลังจากนั่งฟังคุณป้าอยู่ตั้งนาน ผมเหนื่อยมากเลยครับ(เหรอ) ทีมงานนำขนมหม้อแกงมาให้ชิมครับ อันนี้เป็นของชอบผมเลยหล่ะ และเพิ่งทราบวันนั้นเลยว่าขนมหม้อแกงจากร้านของฝากชื่อดังนันทวันรับหม้อแกงมาจากคุณป้าสมานนี่เอง O_o

คือเมื่อก่อนผมเรียนอยู่ศิลปากรเพชรบุรีนี่หล่ะครับ และทุกครั้งที่กลับบ้านก็จะแวะซื้อของฝากเป็นขนมหม้อแกงจากร้านนันทวัน ทีนี้เพิ่งทราบว่านันทวันรับขนมหม้อแกงมาจากคุณป้าสมาน แล้วนำไปติดแบรนด์นันทวันนั่นเอง (จะได้มาขายในเซเว่นบ้างมั้ย เค้ารอนะ) นึกภาพว่าเราชอบกินเลย์มาก แล้วมาเจอเจ้าของสูตรเลย์อ่ะ

petch-baan-jaem-7-11-2

 

ผมซัดก่อนเลยครับ ถาดนึงนั่งโซ้ยอยู่คนเดียว จนทีมงานเข้ามาสะกิดให้เข้าไปชมโรงงานก๊อนนนนน อ่ะ เครๆๆ

petch-baan-jaem-7-11-3

 

เป็นครั้งแรกที่ผมได้เข้ามาเห็นโรงงานทำขนมไทยครับ มีเตาอบจำนวนนับไม่ถ้วนตั้งอยู่ และเครื่องไม้เครื่องมือมากมายพร้อมกับวัตถุดิบในการทำขนม ใครชอบทำขนมต้องอยากมากางเต้นท์นอนในนี้แน่ๆ

petch-baan-jaem-7-11-14

 

มาชมเฉยๆ ก็กะไรอยู่ คุณป้าสมานเลยให้พวกเราลองทำขนมสังขยากันครับ วิธีทำก็ไม่ยากครับ เพราะคุณป้าเป็นคนทำ ผมดู

เริ่มจากตอกไข่เป็ดสดสีแดงเตรียมไว้

petch-baan-jaem-7-11-17 petch-baan-jaem-7-11-16

 

ตวงน้ำตาลมะพร้าวใส่ถ้วย (น้ำตาลปึก น้ำตาลปี๊บ อันเดียวกัน) เห็นหยั่งงี้คุณป้าคล่องแคล่วมากเลยครับ หยิบจับไวมาก นึกว่ามีสิบมือ

petch-baan-jaem-7-11-20

 

จากนั้นนำส่วนผสมลงไปในอ่าง ผสมกับน้ำกะทิตามอัตราส่วน เริ่มจากใช้มือขยำขยำขยำ

petch-baan-jaem-7-11-24petch-baan-jaem-7-11-25

 

พอเริ่มเป็นเนื้อเดียวกันแล้วใช้ที่ตีคนเข้าไปครับ เพื่อความละเอียด

petch-baan-jaem-7-11-26

 

จากนั้นน้ำไปเทผ่านผ้าขาวบางเพื่อทำการกรอง

petch-baan-jaem-7-11-30petch-baan-jaem-7-11-31

 

วาร์ปมาในส่วนของเตา นำพิมพ์สังขยาไปวางเรียงเตรียมไว้เลย จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้จากการกรองเทลงพิมพ์

petch-baan-jaem-7-11-50

 

รอครับ เพียงไม่นานเราก็ได้สังขยาหน้าตาน่าทานออกมาแล้ววววว ป้าสมานบอกว่าเคล็ดลับความอร่อยของขนมป้าอยู่ที่คุณภาพของวัตถุดิบและอัตราส่วนครับ ทุกอย่างต้องผ่านการตวงอย่างเป๊ะที่สุด

petch-baan-jaem-7-11-56

 

ถัดไปมาดูทางข้าวแต๋นบ้างครับ มีหลายแบบเลย ที่น่าโดนสุดเห็นจะเป็นข้าวแต๋นน้ำแตงโม โดยตัวข้าวใช้ข้าวไรซ์เบอร์รี่ นำไปผสมกับข้าวเหนียวผัวหลงด้วย (เป็นสายพันธุ์ข้าวเหนียวที่มีกลิ่นหอม และคุณค่าทางโภชนาการสูงม๊ากกก)

petch-baan-jaem-7-11-35 petch-baan-jaem-7-11-37petch-baan-jaem-7-11-38 petch-baan-jaem-7-11-36

 

ใครอยากชิมลองมองหาในเซเว่นได้ครับ มีหลายสาขาอยู่นะ (หนมผิงหย่อยมาก) เดี๋ยวว่าจะหามารีวิวทีเดียวให้ครบทุกอันเลย

petch-baan-jaem-7-11-47petch-baan-jaem-7-11-11 petch-baan-jaem-7-11-9 petch-baan-jaem-7-11-8 petch-baan-jaem-7-11-7 petch-baan-jaem-7-11-6 petch-baan-jaem-7-11-5

 

และผมไม่ผิดหวัง ได้ขนมสังขยาและขนมหม้อแกงติดกลับมาด้วยครับ อิอิ (เกลียดท่าถือจัง)

petch-baan-jaem-7-11-55

 

ยะฮู้ววว ถ่ายรูปหมูก่อนกลับ ในนี้คนดังในวงการอาหารทั้งนั้นเลยครับ ปลื้ม

petch-baan-jaem-7-11-40

Comments

comments