Vivarium by Chefs Ministry (วิวาเรียม) เป็นร้านอาหาร Fine Dining นำทีมฟิวชั่นโดย เชฟชุมพล แจ้งไพร เชี่ยวอาหารชาญไทย และ เชฟบุญธรรม ภาคโพธิ์ เชี่ยวชาญอาหารญี่ปุ่น สองเชฟกระทะเหล็กชื่อดัง ดังนั้นเมนูที่ฟิวชั่นเราจะได้ทานนั้น เป็นอาหารที่ใช้วัตถุดิบพรีเมี่ยมจากญี่ปุ่นนำไปปรุงรสในเมนูแบบไทยๆกันหล่ะครับ คุณชาคริตครับ

review-vivarium-by-chef-ministry-126

 

ถ้าเข้ามาแล้วจะสังเกตได้ว่าที่นี่เหมือนจะคล้ายกับโรงงานอะไรสักอย่าง กว้างๆ เพดานสูงๆ เพราะร้านนี้แต่เดิมเคยเป็นโกดังสำหรับเก็บรถแทร็กเตอร์เก่ามาก่อนครับ มาเนรมิตใหม่ให้เป็นร้านอาหาร ซึ่งทำได้ดีมากๆในระดับที่น่าประทับใจเลย

review-vivarium-by-chef-ministry-102review-vivarium-by-chef-ministry-144review-vivarium-by-chef-ministry-135review-vivarium-by-chef-ministry-133review-vivarium-by-chef-ministry-150review-vivarium-by-chef-ministry-145review-vivarium-by-chef-ministry-143

 

มีห้องส่วนตัวสำหรับมาหลายๆคนด้วย ตกแต่งสวยงามหรูหราดี เหมาะสำหรับงานเลี้ยงย่อมๆเลย

review-vivarium-by-chef-ministry-151 review-vivarium-by-chef-ministry-149

 

Vivarium มีความหมายประมาณว่าสวนในโหลแก้ว ซึ่งบรรยากาศและคอนเซปต์การตกแต่งของร้านก็ไปในแนวทางเดียวกัน เหมือนเราเข้ามาทานอาหารอยู่ในครอบแก้วที่ข้างในเป็นสวน มองไปทางไหนก็จะเห็นสีเขียว และการตกแต่งโดยใช้วัสดุธรรมชาติ

review-vivarium-by-chef-ministry-101review-vivarium-by-chef-ministry-142 review-vivarium-by-chef-ministry-132 review-vivarium-by-chef-ministry-130 review-vivarium-by-chef-ministry-129 review-vivarium-by-chef-ministry-123

 

ถึงเวลารับประทานกันแล้วววววววววว …

กุ้งโบตั๋นแช่น้ำปลา (1,300 บาท)

กุ้งโบตั๋น (Botan Ebi) เป็นกุ้งสัญชาติญี่ปุ่น โดยความพิเศษของกุ้งโบตั๋นคือจะมีความหวานเนื้อเด้งมาก นำมาปรุงรสกับน้ำยำแบบไทยๆ ส่วนหัวกุ้งนำไปทอดกรอบทานได้ทั้งหัวเลย ผมเองเพิ่งเคยทานกุ้งโบตั๋นแบบแช่น้ำปลา อร่อยสุดๆ เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่ประทับใจตั้งแต่จานแรกเลย

review-vivarium-by-chef-ministry-97 review-vivarium-by-chef-ministry-94 review-vivarium-by-chef-ministry-92

น้ำจิ้มที่ให้มามีสองแบบครับ เป็นน้ำจิ้มซีฟู้ดแบบออริจินอล กับ น้ำจิ้มซี่ฟู้ดที่ผสมวาซาบิ แซ่บ

review-vivarium-by-chef-ministry-88

ก้อยปลาฮามาจิ (700 บาท)

ก้อยเป็นเมนูอาหารไทยที่เราคุ้นเคย แต่ถ้ามาที่ Vivarium ก็จะได้ทานก้อยปลาฮามาจิเนื้อนุ่มๆหนุบๆ เป็นโรยด้วยไข่ปลาแซลมอนเค็มๆมันๆ ตัดด้วยรสชาติเปรี้ยวเผ็ด และกลิ่นหอมของเครื่องสมุนไพรและข้าวคั่ว ลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ

review-vivarium-by-chef-ministry-73review-vivarium-by-chef-ministry-70

พิซซ่าแกงเขียวหวานหอยเชลล์ญี่ปุ่น / แกงส้มไข่ปลาแซลมอน (750 บาท)

จานนี้เรียกว่าฟิวชันกันสามชาติเลยทีเดียว พิซซ่าอิตตาเลี่ยน ซอสรสชาติแบบไทยๆ ทอปปิ้งด้วยวัตถุดิบจากญี่ปุ่น สั่งมาแบบ Half หน้าละครึ่งถาด เป็นหน้าแกงส้มไข่ปลาแซลมอน และ หน้าแกงเขียวหวานหอยเชลล์ญี่ปุ่น เป็นเมนูที่สองเชฟกระทะเหล็กรังสรรค์ขึ้นมา หาทานไม่ได้จากที่อื่นแน่นอน

review-vivarium-by-chef-ministry-116 review-vivarium-by-chef-ministry-108 review-vivarium-by-chef-ministry-107

 

ปลาหิมะย่างพริกขิง (500 บาท)

ปลาหิมะ หรือ Gindara เป็นวัตถุดิบที่เรียกว่าเป็นของดีจากญี่ปุ่น จุดเด่นของปลาหิมะคือเป็นปลาเนื้ออ่อนที่มีความมันอยู่ในตัวค่อนข้างมาก จึงให้รสชาติและรสสัมผัสที่ดี นำไปย่างและปรุงรสด้วยเครื่องแบบผัดพริกขิงบ้านเรา ออกมาสุดยอดอีกแล้วครับ เพลินมากๆ

review-vivarium-by-chef-ministry-89review-vivarium-by-chef-ministry-93

หอยนางรม ฟิน เดอ แคลร์ (1280 บาท) 

หอยนางรมนำเข้า ตัวใหญ่และนุ่มอร่อยมาก ทีเด็ดของร้านนี้นอกจากตัวหอยแล้ว เครื่องเคียงก็น่าสนใจครับ นอกจากเบสิกอย่าง กระเทียมสด หอมเจียว พริกเผา ซอสซีฟู้ด ยอดกระถินแล้ว ยังมีเครื่องเคียงที่เป็นแอลกอฮอล์อย่าง ไวน์แดงซารอตวินิก้า และแม่โขงกาลิคด้วยครับ ส่วนตัวแล้วชอบแม่โขงกาลิคลงตัวมากครับ

review-vivarium-by-chef-ministry-63review-vivarium-by-chef-ministry-64 review-vivarium-by-chef-ministry-69review-vivarium-by-chef-ministry-59 review-vivarium-by-chef-ministry-58

 

หมูคุโรบูตะย่างจิ้มแจ่ว (250 บาท)

หมูคุโรบูตะเป็นหมูสายพันธุ์ที่มีจุดเด่นในความนุ่มของเนื้อ หมักและย่างได้หอมอร่อยมากๆครับ เมนูดูธรรมดา แต่รสชาติก็น่าประทับใจอีกแล้ว ตัวผมเองเป็นคนชอบจิ้มแจ่วอยู่แล้วด้วย เจออันนี้ไปฟินมากกกกกกก ฮรืออออ

review-vivarium-by-chef-ministry-24review-vivarium-by-chef-ministry-28review-vivarium-by-chef-ministry-27 review-vivarium-by-chef-ministry-31

 

ยำใบมะขามอ่อนปลาเงินทอดกรอบ (200 บาท)

ปลาเงินตัวเล็กๆชุบแป้งทอดกรอบ นำไปทำเป็นยำกับยอดใบมะขามอ่อน แซ่บถึงเครื่องดีครับ ยำใบมะขามอ่อนนี่หาทานยากอยู่เหมือนกันนะ ชอบๆ

review-vivarium-by-chef-ministry-25

 

Fish & Chips ปลาหิมะ (250 บาท)

เมนูทานเล่น Fish & Chips ที่ยังคงคอนเซปต์ของการใช้วัตถุดิบจากญี่ปุ่นนั่นคือปลาหิมะ กรอบนอกนุ่มใน ซอสที่เค้าเสิร์ฟมาคู่กันก็เด็ดครับ เพลินมาก กับแกล้มชั้นดี

review-vivarium-by-chef-ministry-23 review-vivarium-by-chef-ministry-16

 

ปีกไก่กรอบ (220 บาท)

ปีกไก่ทอดกรอบ กรอบจริงจัง กรอบนอกนุ่มใน ซอสเคลือบรสชาติออกเค็มๆหวานๆ เนื้อไก่นุ่มและมีความชุ่มฉ่ำ กินเพลินมากๆ จานนี้มาวางแปปเดียวหมด ดีที่ยึดมาถ่ายรูปก่อน

review-vivarium-by-chef-ministry-13review-vivarium-by-chef-ministry-15

Tempura เห็ดรวมญี่ปุ่น (180 บาท)

เมนูนี้เป็นเห็ดญี่ปุ่นหลายๆ ชนิดมาชุบแป้งทอดแบบเทมปุระสไตล์ญี่ปุ่น แต่จิ้มน้ำจิ้มหวานๆแบบบ้านเรา แป้งฟูกรอบดีครับ

review-vivarium-by-chef-ministry-7

 

ยำก้านคะน้าหมูคุโรบูตะ (220 บาท)

อีกหนึ่งเมนูแซ่บๆ ยำก้านคะน้ากรอบๆ โดยใช้ของดีจากญี่ปุ่นอีกแล้ว เป็นหมูคุโรบูตะลวก ติดมันหน่อยๆ อร่อยนุ่มมาก ทานกับข้าวสวยดีงามมาก

review-vivarium-by-chef-ministry-11review-vivarium-by-chef-ministry-19

 

ยำแหนมซี่โครงอ่อน (180 บาท)

ยำแหนมซี่โครงอ่อนทอดมาร้อนๆเลย แหนมรสชาติเปรี้ยวกำลังดี โรยกระเทียมหอมๆ จิ้มกับซอสพริก ตามด้วยพริกขี้หนูสด อู้หูว อันนี้ก็กับแกล้มตัวเด็ดเลย หุหุ

review-vivarium-by-chef-ministry-5 review-vivarium-by-chef-ministry-2

 

บัวลอยมะพร้าวอ่อน

ปิดท้ายให้จบมื้อนี้อย่างสมบูรณ์ด้วยของหวานครับ เป็นขนมไทยๆ บัวลอยมะพร้าวอ่อน แป้งเหนียวนุ่ม น้ำกะทิหวานหอมมากๆ เนื้อมะพร้าวอ่อนนิ่มๆ ลองแล้วไม่อร่อยให้ต่อยแอดมินเลย

review-vivarium-by-chef-ministry-55review-vivarium-by-chef-ministry-38review-vivarium-by-chef-ministry-52

 

บรรยากาศร้านตอนค่ำพอด้านนอกมืด ภายในร้านเปิดไฟสวยงาม ร้านนี้ตกแต่งสวยงามจริงๆชื่นชมมาก แทบไม่น่าเชื่อว่านี่เคยเป็นโกดังเก็บรถแทร็กเตอร์มาก่อน

review-vivarium-by-chef-ministry-50 review-vivarium-by-chef-ministry-45 review-vivarium-by-chef-ministry-44review-vivarium-by-chef-ministry-54

 

สรุป Vivarium by Chefs Ministry

  • เมนูของร้านนี้ไม่ธรรมดา หลายๆเมนูคิดไม่ถึงว่าจะออกมาแบบนี้ได้ด้วย
  • ไม่ใช่แค่ขายความแปลกใหม่  รสชาติอาหารก็ประทับใจ จิ้มเมนูไหนก็อร่อย
  • ได้รับประสบการณ์ใหม่ๆของการรับประทานอาหาร เมนูอาหารเซอร์ไพรส์ดี
  • บรรยากาศร้านดีมาก เพดานสูงรู้สึกโปร่งสบาย ตกแต่งสวยงามตามคอนเซปต์ สวยทั้งตอนเย็นและตอนค่ำ
  • ราคาไม่สบายกระเป๋าเท่าไหร่ แต่ด้วยวัตถุดิบพรีเมี่ยม รสชาติ บรรยากาศ และประสบการณ์ใหม่ๆในการกินถือว่าไม่เสียดายกะตังค์เลย
  • เหมาะสำหรับมาทานกับครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อนๆ งานฉลองโอกาสพิเศษต่างๆ

ข้อมูลร้าน Vivarium by Chefs Ministry

Comments

comments