วันนี้ขอเอาใจคนรักชีสครับ คือช่วงนี้ไม่รู้เป็นไร เห็นกระทู้พวกชาบูชีส ซีฟู้ดชีส สารพัดจะชีส แต่อยู่บ้านอยากกินชีสอะ ได้มั้ย ได้มั้ย เลยหาอะไรมาลองทำเล่นดูครับ
เมนูวันนี้จะลองทำ ฟันฟิช ปลาสวรรค์กรอบ ระเบิดชีส หลังจากเสร็จแล้วมันจะมีหน้าตาแบบนี้นะครับ เด็ดมาก ทำไม่ยาก
วัตถุดิบที่สำคัญ
1) Chedder Cheese แบบแผ่น
2) Mozzarela Cheese แบบที่เป็นก้อนหรือขูดมาแล้ว
เราจะใช้ชีสทั้งสองแบบนะครับ จำเป็นครับ เดี๋ยวจะบอกเหตุผลในขั้นตอนทำ
Chedder cheese จะหาซื้อค่อนข้างง่ายครับ ยี่ห้ออะไรก็ได้ เอาง่าย เซเว่นก็มีขายครับ แต่สำหรับ Mozzarella cheese จะหาซื้อยากนิสนึงครับ ต้องเป็นพวกร้านขายวัตถุดิบอาหารถึงจะมี อันนี้ผมซื้อมาจาก Food Land มีแบบขูดมาแล้วเลยครับ สะดวกดี
3) ฟันฟิช ปลาสวรรค์กรอบ
ฟันฟิชจะมีขายตามร้านสะดวกซื้อทั่วไป ห่อละ 20 บาท ผมซื้อจากเซเว่นมา โดยจะมีทั้งหมดสามรส รสดั้งเดิม, รสสไปซี่ และรสสาหร่าย ผมก็ซื้อมาลองทำทั้งสามรสอะนะ แต่รสที่ทำออกมาแล้วเวิร์คที่สุดคือรสดั้งเดิมซองสีเหลืองครับ
จุดเด่นของฟันฟิชคือจะมีเนื้อปลาในสัดส่วนที่ค่อนข้างเยอะครับ (80%+) รสชาติเข้มดี และมันกรอบมากกกกกกกก ถ้ากินเปล่าๆผมชอบรสสาหร่ายสุดครับ มันจะมีกลิ่นหอมๆสาหร่ายชัดเจนเลย ฟิน
ขั้นตอนการทำ
แกะห่อฟันฟิชสีเหลืองออกมา คัดชิ้นสวยๆหน่อย ใส่จานเตรียมไว้ ขนาดชิ้นของฟันฟิชเหมาะสำหรับทำเมนูนี้พอดีครับ ซึ่งในห่อมันจะมีชิ้นที่แตกๆหรือชิ้นที่มันพับกันอยู่บ้าง อันนั้นเก็บไว้ครับ จะใช้ในขั้นตอนหลังต่อ
เริ่มจากตัดชีสแผ่น วางฟันฟิชทาบบนชีส แล้วหั่นให้ได้ขนาดเท่ากัน ถ้าเป็นชีสแผ่นยี่ห้อ Allowrie แบบที่ผมซื้อมา ความยาวของชีสจะพอดีกับขนาดของฟันฟิชพอดี เหมือนทำมาคู่กันเลย แหม่
Chedder cheese เป็นชีสชนิดที่เวลาโดนความร้อนจะไม่ยืด ไม่ละลาย รูปร่างจะไม่เปลี่ยนมาก ซึ่งจุดเด่นของชีสชนิดนี้คือรสชาติที่เข้มและกลิ่นหอมที่ชัดเจนเฉพาะตัว โดยรสชาติของเมนูนี้จะมาจากชีสตัวนี้เป็นหลัก
หั่นแล้วจะได้ชีสรูปร่างประมาณนี้ครับผม
นำฟันฟิชมาประกบเข้ากับชีส แบบแซนวิช โดยมีชีสอยู่ตรงกลาง
จัดเรียงใส่จานให้เรียบร้อย ชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็แบ่งชีสให้ขนาดมันเท่ากัน
จากนั้นโรย Mozzarella cheese ลงไปด้านบนครับ ชอบยืดๆ ก็โรยลงไปเยอะๆเลยครับ เอาสะใจ หุหุ
สำหรับ Mozzarella cheese นี้จะเป็นชีสชนิดพระเอกที่มันจะยืดดดดด เมื่อโดนความร้อน ชีสที่เราเห็นว่ามันยืดๆตามร้านพิซซ่า ก็จะเป็นชีสชนิดนี้แหละครับ รสและกลิ่นจะเบากว่า Chedder cheese คือไม่ค่อยมีรสชาติ เมื่อเอาเข้าปากจะให้รสสัมผัสที่นุ่มๆหยุ่นๆลิ้น และยืดดดสวยงามสะใจ
นำไปเข้าไมโครเวฟครับ สำหรับไมโครเวฟที่ผมใช้กำลังไฟ 800w เลือกความร้อนสูงสุด ใช้เวลา 50 วินาที ใครใช้ไมโครเวฟแบบอื่นก็ให้ลองกะเอานะครับ เอาให้ชีสด้านบนละลายเยิ้มๆ
สำคัญมากคือระวังไหม้นะครับ Mozzarella cheese จะไหม้ง่ายมาก และถ้าไม้คือพังทั้งหมดครับ 555 ถ้ายังไม่คล่อง ลองสักชิ้นนึงก่อนก็ได้ครับ
จะได้ออกมาประมาณนี้ พอเปิดฝาไมโครเวฟออกมา กลิ่นชีสฟุ้งเลยครับ หอมมากกกกก
ลองหยิบดูความยืดของมันครับ ฮึบบบ (ระวังร้อนด้วยนะ)
ยืดมะะะะะะะะ
ฟันฟิชชีสสสสส ยืดดดดดดดดดดดดดดดดดด
อันนี้เพิ่งคิดได้ทีหลังครับ ให้เอาฟันฟิชในส่วนที่ไม่ได้ใช้ รสอะไรก็ได้ เอามาบดๆให้ละเอียดนิดหน่อย จากนั้นโรยบนชีสหลังจากเวฟเสร็จ เราจะได้ texture ที่เป็นความกรุบกรอบลงไปด้วย ฮรู้ยยยยยยยยยยยย
ขั้นตอนสำคัญ >> ชิม!!
กลิ่นนี่มาก่อนเลย หอมชีสมากกก พอเข้าปาก รสชาติของฟันฟิชและชีสรวมกันค่อนข้างเข้มข้น ได้รสสัมผัสที่นุ่มมมมมมจาก Mozzarella cheese คือดีงามมากก ชิ้นของฟันฟิชให้รสชาติแบบปลาชัดเจน และมีความกรุบกรอบฟันฟิชที่โรยเพิ่มด้านบน อร่อยกว่าที่คิดครับ ได้โค้กใส่น้ำแข็งเย็นเจี๊ยบสักแก้วตบท้าย แจ่มเลย อ้วนก็ยอมละ
มาลองคำนวนสิ่งที่เราได้รับจากเมนูนี้เล่นๆกันครับ ผมใช้ฟันฟิชสองซอง, Chedder cheese สี่แผ่น และ Mozzarella cheese 100 กรัม
ฟันฟิช ปลาสวรรค์กรอบ 1 ซอง 120 กิโลแคลอรี่ x 2 = 240 แคลลอรี่
ส่วนประกอบอื่นๆ อันนี้มีเนื้อปลาเป็นส่วนประกอบหลักเลย เยอะดีครับ 82% ถือว่าเป็น Snack ที่กินแล้วรู้สึกว่าได้กินของมีประโยชน์
Mozzarella cheese 100 กรัม 280 กิโลแคลอรี่ (ค้นจาก Google มา)
Chedder cheese ยี่ห้อ Allowrie แผ่นละ 70 กิโลแคลอรี่ x 4 = 280 กิโลแคลอรี่ (เนื่องจากมันเขียนไว้โคตรเล็กมากเลยไม่สามารถถ่ายรูปมาได้)
ศิริรวม 800 กิโลแคลลอรี่พอดี เยอะไม่เบาเหมือนกัน ควรแบ่งกับเพื่อนๆกินนะ เหอๆ
สรุปเมนูฟันฟิช ปลาสวรรค์กรอบ
- ทำง่ายดี ไม่ต้องใช้ฝีมือหรืออุปกรณ์อะไรมากมาย มีตังค์ซื้อของก็ได้กิน
- รสชาติอร่อย หอมนุ่ม กรุบกรอบ ชีสสะใจ
- ไม่ควรกินบ่อยมาก เพราะชีสขนาดนี้จะทำให้อ้วนได้เหมือนกัน
- โปรตีนสูงจากปลาของฟันฟิชและชีส (ชีสโปรตีนสูงนะเออ)
