เบื่อแล้วแซลมอนซาซิมิ สั่งรอบนี้เลยเอามาทำเมนูที่น่าตื่นเต้นขึ้นมาหน่อย เปลี่ยนรสชาติกันบ้าง ชวนมาทำสึเคะด้งกันครับ
สึเคะ (Zuke) เป็นการถนอมอาหารแบบญี่ปุ่นด้วยการนำปลาไปแช่กับซีอิ๊วแปปนึง ให้มีความเค็มที่หนาแน่น จนทำให้สามารถเก็บปลาเอาไว้ได้นานกว่าปกติ เพราะสมัยก่อนไม่มีน้ำแข็งแช่ปลาในระหว่างขนส่งนั่นเองครับ
วัตถุดิบ Salmon Zuke Don
- โชยุ
- เหล้ามิริน
- น้ำเปล่า
- แซลมอน
- ขิงผงหรือขิงแก่ๆ
- เลมอนหั่นแว่น
- น้ำตาลทราย
ขั้นตอนการทำ Salmon Zuke Don
หั่นแซลมอนเป็นชิ้นหนาๆ เตรียมเอาไว้
ผสมน้ำซอส โชยุ 3 ส่วน, เหล้ามิริน 2 ส่วน บีบเลมอนลงไปนิดหน่อย เติมขิงผงและน้ำตาลทรายตามชอบ ทำไปชิมไป เอาให้ได้รสชาติที่ถูกใจครับ
** ต้องกะให้ปริมาณของน้ำซอสสำหรับแช่แซลมอนตอนใส่ภาชนะได้แบบปริ่มๆ เกือบท่วมเนื้อปลานะครับ
หากต้องการนำแอลกอฮอล์ออกจากเหล้ามิริน ให้นำซอสไปใส่หม้อต้มไฟอ่อนได้ครับ เผื่อทำให้เด็กกินไรงี้
นำแซลมอนลงไปเรียงในกล่อง เทซอสลงไป แล้วนำเลมอนลงไปวางเรียง เพื่อให้ได้กลิ่นหอมจากเปลือกเลมอน
** เลมอนจะทำปฏิกริยากับโปรตีน ทำให้เทกเจอร์ส่วนด้านนอกของเนื้อปลาเหมือนจะสุกขึ้นมานิดหน่อย หากใครต้องการให้แซลมอน นุ่มๆ ลื่นๆ ไม่ต้องใส่เลมอนครับ
ปิดฝา แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
นำออกมาเสิร์ฟโดยการวางเรียงบนข้าวสวยร้อนๆ พร้อมกับวาซาบิและสาหร่าย
เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำง่ายและสนุกดี วัตถุดิบก็หาซื้อได้ตาม Tops หรือซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป เหมาะสำหรับท่านที่เบื่อทานแบบซาซิมิ
