[Review] บุญปั๋น ซารุ & ด้ง – โซบะเส้นสด ร้านดังเชียงใหม่

บุญปั๋น ซารุ & ด้ง ร้านโซบะเส้นสดที่หลายต่อหลายคนแนะนำมาว่าถ้าได้มาเชียงใหม่ควรมาลอง พอดีว่าผมพักใกล้กับร้านพอดี เลยไม่พลาดครับ

Highlight ของร้าน บุญปั๋น ซารุ & ด้ง

  • เจ้าของร้านเป็นหัวหน้าเชฟเอง ร่ำเรียนศึกษาศาสตร์การทำโซบะที่ญี่ปุ่นก่อนมาเปิดร้าน
  • เมนูเด่นคือโซบะเส้นสด ที่เราจะได้เห็นขั้นตอนการทำทั้งแต่นวดแป้ง รีดแป้ง หั่นเส้น ลวก จนมาเสิร์ฟในชามให้เราทาน เรียกว่าเป็น made by order
  • ตกแต่งร้านบรรยากาศอบอุ่น น่ารัก จาน-ชามทุกใบในร้านเค้าปั้นเองเลย โหดจัด
  • ลูกค้าแน่นตลอด แนะนำให้จองก่อนมาทาน

ดวงผมดี จองวันนั้นแล้วมีโต๊ะว่างทันที เลยได้มาลองทาน ผมนั่งตรงโต๊ะบริเวณเคาน์เตอร์บาร์สองคนกับแฟน เพื่อที่จะดูและถ่ายภาพระหว่างเชฟทำโซบะด้วย

โต๊ะที่ผมนั่งเรียกว่าห่างจากเชฟแค่ศอกเดียว ก็จะเห็นขั้นตอนการเตรียมเมนูต่างๆ สั่งงานเชฟคนอื่นๆ เป็นบรรยากาศของร้านที่ผมชอบมาก

แน่นอนว่าซารุโซบะที่ผมสั่ง เชฟเริ่มตั้งแต่ผสมน้ำ รีดแป้ง นวดแป้ง เรียกว่าทำสดจริงๆ อาจจะใช้เวลารอนานหน่อย แต่รับรองว่าเพลินครับ

Ni-Hachi Zaru Soba (180 บาท)

เมนูซิกเนเจอร์อ่ะเนอะ ไม่สั่งก็คงไม่ได้ เป็นโซบะเย็นเส้นสด เสิร์ฟมาพร้อมกับซอสซึยุเย็น และเครื่องเคียงตั่งต่าง

ธรรมชาติของตัวเส้นโซบะ หรือ บัควีต (Buckwheat) เนี่ย มันก็จะไม่ได้มีรสชาติอะไรหรอกครับ กินร้านไหนมันก็จะจืดๆ แต่ความสนุกคือการได้สัมผัสเทกเจอร์และกลิ่นของเส้น

โดยเฉพาะเส้นสด ทำปุ๊บเสิร์ฟปั๊บ ทำปั๊บปั๊บ เสริ์ฟปุ๊บปุ๊บ ก็จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ออกไปทางร่วนและนุ่ม รสของซึยุไม่เข้มมาก ทำให้ได้อรรถรสของเส้นสดดีครับ

เชฟที่กำลังเบิร์นอะไรสักอย่าง เท่ดี เลยแอบถ่าย น่าจะเป็นข้าวหน้าเนื้อครับ ผมก็สั่งไปเหมือนกัน แต่หมดครับ เศร้า…

Okakodon (150 บาท)

ข้าวหน้าไก่ส่วนสะโพกผัดกับซอส ท็อปด้วยไข่กึ่งสุกแบบเยิ้ม เนื้อไก่นุ่มๆ ผัดซอสมาหอมดีครับ เมนูนี้ก็ใช้ได้เลย อิ่มด้วย

บุญปั๋นเกี๊ยวซ่า (95 บาท)

เกี๊ยวซ่าสูตรเฉพาะของร้าน เป็นสไตล์แป้งหนา เค้านำไปนึ่งแล้วก็ทอดในกระทะยาวพร้อมแป้งกรอบ เบิร์นไฟตอนท้าย เสิร์ฟมาเป็นแพเลยแบบในภาพเลย หน้าตาน่าตื่นเต้นดีครับ

กรอบนอกนุ่มในดี แต่ต้องทานทันทีเลยนะ ทิ้งไว้นานแล้วความกรอบจะหายเร็ว

ไข่ปลาหมึกทอด ยำวาซาบิ (95 บาท)

ไข่ปลาหมึกชุบแป้งทอด นำไปยำแบบใส่วาซาบิ จี๊ดขึ้นจมูก รสจัดดีครับ เหมาะสำหรับทานเป็นกับแกล้ม

ทาโกะวาซาบิ (95 บาท)

ทาโกะวาซาบิพร้อมเครื่องที่เป็นต้นหอมญี่ปุ่น พริกเจ็ดสี ของที่นี่รสเข้มดีครับ หอมด้วย อร่อยเลย

ก็เป็นร้านที่โดดเด่นในเรื่องของเมนูโซบะเส้นสดนั่นแหละครับ แนะนำให้จองล่วงหน้า จะได้ไม่ต้องมาลุ้นหน้าร้าน

ทุกโต๊ะต้องมีสั่งซารุโซบะกันหมดเลย อาจจะรอนานหน่อย แต่การได้นั่งดูเชฟค่อยๆ ทำเส้นถือว่าเป็นจุดขายของร้านเลยครับ

ของทานเล่นร้านนี้อร่อยมาก ทั้งพวกเกี๊ยวซ่าและกับแกล้มทำได้ดีครับ ส่วนเมนูด้งก็อร่อยดี แต่อาจจะยังไม่โดดเด่นเท่ากับอันอื่นๆ นัก


ข้อมูลร้าน บุญปั๋น ซารุ & ด้ง

  • ร้าน : บุญปั๋น ซารุ & ด้ง | อยู่แถวไนท์บาซาร์ จังหวัดเชียงใหม่
  • เปิด :
    • อังคาร – ศุกร์ 18:00 – 21:30
    • เสาร์ – อาทิตย์ 12:00 – 15:00 และ 18:00 – 21:30
    • หยุดวันจันทร์
  • Facebook : บุญปั๋น ซารุ & ด้ง
  • Google Maps : https://goo.gl/maps/9qseSUUxq4xwKoXr8
  • โทร : 065 593 8851