วันนี้มาที่ร้าน EST.33 สาขา The Nine พระรามเก้าครับ โดยวันนี้ตั้งใจจะมาลองเมนู Bier-B-Q Pork Spare Ribs เนื้อซี่โครงหมูหมักเบียร์ในตำนานที่เค้าว่านุ่มนักหนา กับสุดยอดซอสที่ได้รับรางวัลจากเบลเยี่ยม
EST.33 เป็นร้านของบริษัทสิงห์ คอร์ปอเรชั่น นั่นเอง ร้านนี้ส่วนมากก็จะมานั่งชิวกันหลังเลิกงาน ฟังดนตรีสด กินข้าว จิบเบียร์กันยาวๆ
ใครมาครั้งแรกอาจจะแปลกตาสักหน่อย เพราะจะเห็นพวกโครงเหล็ก ท่อวาวล์ต่างๆ อยู่ทั่วร้าน อันนี้เป็นคอนเซปต์ของร้านครับ ให้อยู่ในบรรยากาศของโรงงานผลิตเบียร์ เหมือนดื่มเบียร์สดๆ อยู่ในโรงงาน
ซึ่งร้าน EST.33 สาขา The Nine และ CDC เค้าก็หมักเบียร์ต้มเบียร์กันสดๆ ที่นี่จริงๆ เลยครับ มีถังหมักเบียร์ด้วยนะ อยู่ทางมุมซ้ายนั่นหน่ะ คือต้มในร้านและกดกันสดๆ เลย
คอนเซปต์อาหารของร้านคือ Brewtique Cuisine เป็นการปรุงอาหารแบบ Fusion หลากหลายสไตล์ และนำส่วนผสมที่ใช้การทำเบียร์มาเป็นส่วนผสมในอาหารด้วย บางเมนูนำไปหมักเบียร์ หรือนำข้าวมอลต์มาเป็นส่วนผสม น่าสนใจมากครับ
Calamari Ring (230 บาท)
ประเดิมด้วยเมนูของทอด กินเล่นเรียกน้ำย่อย (และเป็นกับแกล้ม อิอิ) เมนูนี้คือปลาหมึกชุบแป้งทอดกรอบแบบ Deep Fried ทอดมาสดๆ ร้อนๆ ปรุงรสพริกกระเทียม หอมๆ มีรสชาติเผ็ดเล็กน้อย มาพร้อมกับซอสรสเข้มคล้ายๆ มายองเนสปรุงรส เค็มๆ หอมๆ มันๆ
เมนูนี้อร่อยเลย แนะนำๆ
Heavenly Mushroom (160 บาท)
เมนูนี้เค้าแนะนำให้ลองสั่งครับ เป็นเห็ดสวรรค์ทอดกรอบคลุกกับเหลือและข้าวมอลต์คั่ว รสชาติเค็มๆ มันๆ แป้งทอดข้างนอกจะกรอบๆ ตัวเห็ดข้างในจะนิ่มๆ เป็นกับแกล้มชั้นดีอีกเมนูหนึ่งครับ เพลินมากกก
ต่อไปเป็นเมนูที่เรียกว่าเป็นทีเด็ดของร้าน EST.33 เลยทีเดียว ผมขอเชฟเค้าเข้าไปถ่ายคลิปเลย เพราะมีเรื่องจะมาเล่าเกี่ยวกับเมนูนี้ด้วยครับ
เชฟท่านนี้ชื่อเชฟปิ๊กครับ กำลังกริลล์ซี่โครงหมู ความเจ๋งของเมนูนี้อยู่ที่การเตรียมซี่โครงหมูและซอสครับ
ตัวซี่โครงหมูเองก่อนถูกนำมากริลล์นั้น ถูกนำไปตุ๋นด้วยเบียร์ ตุ๋นด้วยเบียร์นะครับพี่น้อง เพื่อให้เกิดความนุ่มมมมมมมมมม แบบขั้นสุดของเนื้อส่วนซี่โครง
และที่จะไม่พูดถึงไม่ได้เลยคือซอสครับ เชฟบอกว่าซอสใช้เครื่องเทศ 33 ชนิด(น่าจะเกี่ยวข้องกับชื่อร้าน EST.33) เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่อร่อยขั้นสุดยอด ผมนี่ยืนถ่ายไปน้ำลายไหลไป
ความเจ๋งอีกอย่างคือทางร้าน Est.33 ได้ส่งวัตถุดิบการทำซอสที่ใช้กับเมนู Bier-B-Q Pork Spare Ribs ทั้งสองแบบ (Original Sauce และ Spicy Sauce) เข้าแข่งขันและได้รางวัล Superior Taste AWARD จากสถาบัน International Taste & Quality Institute ITQI 2016 ซึ่งเป็นสถาบันรับรองด้านรสชาติและคุณภาพอาหารนานาชาติ จากประเทศเบลเยี่ยม
มาแล้ววววววววว Classic Roasted Bier-B-Q Pork Ribs ที่เชฟปิ๊กนำเหนอ
Classic Roasted Bier-B-Q Pork Ribs (390 บาท)
เมนูนี้มีซอสสองแบบนะครับ เป็นซอสรสเผ็ด และซอสคลาสสิก ที่ผมสั่งมาเป็นซอสคลาสสิกครับ สำหรับความนุ่มนี่การันตีเลยว่า “นุ่มสาดดดดดด” นุ่มขนาดเอาตะเกียบคีบดึงได้อย่างง่ายดายมากๆ เข้าปากนี่แทบละลาย ความนุ่มของเมนูนี้ ถือว่าสมคำร่ำลือจริงๆ
ตะเกียบที่เค้าให้มาด้วยเพราะอยากให้ลูกค้าพิสูจน์ความนุ่มด้วยตะเกียบดู คือใช้ตะเกียบดึงกระดูกแล้วหลุดเลยครับ
ตัวซอสก็ดีงามล้ำเลิศครับ ทั้งความหอม และรสชาตินี่กลมกล่อมลงตัวมากๆ เข้ากับซี่โครงหมูนุ่มๆ ได้อย่างดีงาม
ถ้าเป็นมีดนี่แทบไม่ต้องใช้แรงกดในการหั่นเลยครับ แค่เบาๆ ก็ขาด แค่เบาๆ ก็ปลิว~
Roasted Bier-B-Q Chicken (430 บาท)
เมนูนี้เพื่อนแนะนำมาครับ เป็นไก่หมักเบียร์ทั้งตัว โดยใช้เวลาหมักกันข้ามคืน แล้วนำมาอบสมุนไพร เสิร์ฟมาในกระทะร้อนจานใหญ่มาก เนื้อไก่นี่นุ่ม และมีความฉ่ำทั้งเนื้อทั้งหนัง ขนาดส่วนอกไก่ยังนุ่มและฉ่ำเลยครับ ไม่มีแข็ง ไม่มีเหนียว หมักรสชาติเข้าเนื้อมาก กลิ่นหอมกระเทียมสมุนไพร
Mentaiko Pasta (330 บาท)
เส้นพาสต้าผัดกับไวน์ขาวและไข่เมนทาโกะรสเผ็ด (ไข่ปลาค็อด) ปรุงรสด้วยพริก กระเทียม เกลือ พริกไทย โรยด้วยไข่กุ้งด้านบน เส้นนุ่มกำลังดีและไม่แห้ง มีรสชาติเผ็ดนิดหน่อย คลุกแล้วทานอร่อยมาก เป็นรสชาติแบบญี่ปุ่น + อิตาเลี่ยน
Tuna Salad with Spicy Dressing and Balsamic Reduction (290 บาท)
เนื้อปลาทูน่าซาซิมิราดน้ำยำแซ่บๆ สไตล์ไทย เสิร์ฟพร้อมสลัดผักร็อคเก็ต เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทานช่วยแก้เลี่ยนตัดรสชาติได้อย่างดีงาม น้ำยำรสชาติดีมาก ใครชอบทานเบียร์กับเมนูแซ่บๆ เมนูนี้เหมาะเลย
Salmon Carpaccio (330 บาท)
เนื้อปลาแซลมอนสดๆ รมควัน แล่บาง รสชาติเข้ม ราดด้วยซอสส้มยูสุรสชาติออกเปรี้ยวๆ แต่ไม่ถึงกับจัดมาก ซึ่งความโดดเด่นเลยคือกลิ่นหอมจากน้ำส้มยูซุ ช่วยชูรสชาติของเนื้อแซลมอนนุ่มๆ ได้อย่างดีงาม
มาร้าน EST.33 ถ้าจะไม่พูดถึงเบียร์ก็คงไม่ได้ สำหรับเบียร์คราฟท์ก็จะมี 5 ตัวแนะนำ
- Copper เบียร์คราฟท์สีทองแดงตามชื่อ ทำจากข้าวการ์บาร์ไรซ์ และใช้ยีสต์เกรดพรีเมี่ยม
- Lager ใช้วัตถุดิบพรีเมี่ยมเช่นกัน โดยใช้ฮอบส์และมอลต์ที่นำเข้าจากเยอรมัน สีเหลืองอำพันสวยงาม
- Snowy ตัวนี้มีส่วนผสมที่เป็นเปลือกส้มด้วย จึงให้กลิ่นหอมแบบผลไม้ ดื่มง่าย เหมาะสำหรับสาวๆ
- Black เบียร์สีเข้มตามชื่อ base เป็น Lager โดยมีส่วนผสมคือข้าวเหนียวดำเข้ามา หอมมาก
- HOF ตัวนี้มีแอลกอฮอล์ 0.5 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น (ตัวอื่น 4.5%) ใช้เวลาในการหมักน้อยซึ่งเป็นปัจจัยที่ทำให้มีแอลกอฮอล์ไม่มาก สำหรับใครที่อยากจะดื่มแบบไม่หนัก
ดื่มเบียร์แล้วเมาไม่ขับ กลับ Uber นะคร้าบบบบบบบ
สรุป Bier-B-Q Pork Spare Ribs และเมนูเด็ดๆ ที่ร้าน EST.33
- Spare Ribs นุ่ม ละลายในปาก สมคำร่ำลือจริงๆ ครับ ปลื้มมาก ตัวซอสก็ทีเด็ด เดี๋ยวคราวหน้ามาลองรสเผ็ดบ้าง
- เป็นร้านของ Singha แต่ทีเด็ดไม่ใช่แค่เบียร์นะจ๊ะ เมนูอาหารของเค้าก็เลิศ
- เมนูหลักของร้านจะมีส่วนผสมจากวัตถุดิบที่ใช้ทำเบียร์ และ หมักเบียร์ ตุ๋นเบียร์ ครีเอทมาก เป็นจุดเด่นของที่นี่เลย
- บรรยากาศร้านชิวมาก เหมาะสำหรับเลิกงานมานั่งสังสรรค์ยาวๆ
ข้อมูลเพิ่มเติม
- Facebook : www.facebook.com/EST.33
- สาขา : มีสองสาขา The Nine และ CDC
- Tel (CDC) : 089-205-1933
- Tel (The Nine) : 085-483-1933
- เปิดร้าน : เปิดทุกวัน 17.00 – 23.59 น.