[Review] กะเพราตาแป๊ะ – สุดยอดเมนูกะเพราจากประสบการณ์และความหลงไหล

กะเพราตาแป๊ะ ร้านเล็กๆ ย่านอโศกที่ขายเมนูผัดกะเพราเป็นหลัก จุดขายคือเจ้าของร้านที่หน้าตาดี เอ้ยๆ เจ้าของร้านที่สนใจในรสชาติของผัดกะเพรา หมกมุ่นและวนเวียนกับการพัฒนาสูตรกะเพราของตัวเองหลายปี จนออกมาเป็นกะเพราในแบบที่เขาต้องการ

ร้านกะเพราตาแป๊ะตั้งอยู่แถวตึก Sino-Thai ใกล้กับ MRT สุขุมวิท และ BTS อโศก เป็นร้านเล็กๆ ที่เราได้กลิ่นฉุนของใบกะเพราและพริกกระเทียมตลอดเวลา เป็นร้านขวัญใจของพนักงานออฟฟิศแถวนี้ โดยเฉพาะสาวๆ

ช่วงกลางวันคนจะค่อนข้างเยอะ แนะนำว่าให้โทรสั่งหรือสั่งผ่านแอปจะสะดวกกว่าครับ

 

และนี่คือโฉมหน้าของตาแป๊ะ ที่เป็นเชฟและเจ้าของร้านกะเพราตาแป๊ะครับ ไม่แปลกใจเลยครับ ที่ลูกค้าสาวๆ ให้ความสนใจอย่างมากมายยยย

 

ถ้ามาทานที่ร้านเราก็มักจะเห็นพี่แป๊ะยืนผัดอยู่หน้าเตาร้อนๆ นี่แหละครับ

 

ฝวั่บๆๆๆๆๆๆ

 

ตาแป๊ะบอกว่าตั้งใจผัดมาก เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย อาจจะรอนานนิดหนึ่งนะครับ

 

กะเพราหมูกรอบ ไข่ดาว (90 บาท)

มาแล้วครับ เมนูแรก กะเพราหมูกรอบเนื้อเยอะมันน้อย หนังฟูกรอบ สมศักดิ์ศรีของหมูกรอบที่แท้ทรู ผัดมาแบบแห้งๆ เป็นสไตล์ที่หลายคนชอบ

เมนูกะเพราของเค้าใช้พริกด้วยกัน 5 ชนิด เพื่อให้ได้รสชาติความเผ็ดร้อนตามคาแรกเตอร์ของพริกแต่ละชนิด ใครทานเผ็ดไม่เก่งแนะนำสั่งเผ็ดน้อยนะ

 

ไข่ดาวที่ตามมาทีหลังครับ สามารถเลือกระดับความสุกของไข่แดงได้ตามต้องการนะ

 

ขออนุญาตซูมหมูกรอบเข้าไปนะครับ ยั่วๆ ครับ

 

เพื่อนแนะนำว่าให้ลองทานโดยนำไปจิ้มกับไข่แดงครับ ฮ่าๆ

 

น้ำปลาพริกของเค้าก็ตั้งใจทำตั้งใจเลือกมาอย่างดีครับ พริกกระเทียมะนาวจัดเต็ม หน้าตาน้องดูสดใส ไร้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่เรามักจะเจอกันในร้านตามสั่งข้างทาง

 

ข้าวหมูกรอบคั่วพริกเกลือ (140 บาท)

ราคาสูงกว่ากะเพราเพราะปริมาณหมูกรอบจะเยอะกว่าส่วนหนึ่งเลยครับ รสชาติจัดจ้านถึงเครื่องสุดๆ พริกกระเทียมจัดเต็มมาก ไม่ต้องเหยาะพริกน้ำปลาเลยครับ

 

อะไรวะ กะเพราไข่กุ๊บๆ ใส่เปลือกไข่ลงไปด้วยเหรอ สั่งมาลองแปป 55+

 

กะเพราไข่กุ๊บๆ (120 บาท)

มันคือเมนูไข่เจียวที่ใส่ผัดกะเพรานั่นเองครับ คือเค้าผัดกะเพราหมูสับก่อนรอบนึง แล้วตีไข่ จากนั้นเอากะเพราที่เตรียมไว้ใส่ไป คล้ายกับไข่เจียวหมูสับอ่ะครับ แต่เป็นกะเพราแแทน

อร่อยดีครับ เทกเจอร์ซับซ้อนดี เออ แกคิดได้ไง

 

กะเพราเนื้อสับ +ไข่ดาว (80 บาท)

สำหรับผมแล้ว ผัดกะเพรานั้นเกิดมาคู่กับหมูสับและเนื้อสับดั่งเนื้อคู่ที่เกื้อหนุนกันและกัน

ของร้านนี้เค้าจะใช้เวลาผัดเพื่อไล่น้ำจากเนื้อออก จนเป็นแนวคั่วแห้ง ได้กลิ่นและรสชาติจัดจ้านอย่างแรง ความเผ็ดจะมากกว่าหมูกรอบชัดเจนมาก เผ็ด อร่อย จัดจ้าน สมศักดิ์ศรีผัดกะเพราครับ แนะนำมากๆ

 

เกี้ยมบ๊วยหมูสับ (120 บาท)

ซดร้อนๆ ด้วยเกี้ยมบ๊วยรสเปรี้ยว พร้อมกับหมูบะช่อสูตรของคุณยาย ให้มาหลายลูกอยู่ แชร์กันได้ 2-3 คน จะออกแนวสดชื่นจากรสเปรี้ยวครับ อร่อยๆ ลื่นคอมาก

 

กะเพราหมูบะช่อ (140 บาท)

หมูบะช่อเวอร์ชั่นผัดกะเพราก็มาว่ะ ประยุกต์กันเก่ง เหมือนจะแปลก แต่รสชาติอร่อยมากกกกกกกก หมูบะช่อมีรสชาติอยู่แล้ว พอเจอเครื่องกะเพราเข้าไปอีกทำให้เพิ่มความหอมอร่อย เมนูนี้แนะนำครับ

 

สรุปรีวิวกะเพราตาแป๊ะ

  • ร้านกะเพราที่ถูกต้อง สมแล้วกับรสชาติที่ผ่านการรีเสิร์ชมาหลายปี รสชาติจัดจ้าน ถึงเครื่องกะเพรา เป็นร้านกะเพราเบอร์ต้นๆ ในดวงใจของผมล่ะครับ
  • เมนูกะเพราหมูสับและเนื้อสับ คือเดอะเบสสำหรับผมครับ
  • เมนูประยุกต์ที่น่าสนใจก็จะเป็นกะเพราหมูบะช่อครับ
  • หากชอบกะเพรา อยากให้มาลองทานแบบพร้อมเสิร์ฟที่ร้านสักครั้ง แต่ร้านเล็ก จำนวนเก้าอี้ค่อนข้างจำกัดนิดนึงครับ น่าเสียดาย
  • คนรักกะเพรายังไงก็ต้องมาลองกะเพราตาแป๊ะล่ะครับ

ข้อมูลเพิ่มเติม

 

ลาไปด้วยภาพตาแป๊ะครับ