[Review] มหาสาร ร้านเนื้อที่ดึงจุดเด่นของเนื้อแต่ละพาร์ทได้สุดยอด!

มหาสาร ร้านเนื้อแนว Steak House ที่นำเสนอแบบไทย เป็นร้านดังในตำนานอีกหนึ่งที่ต้องล่วงหน้าข้ามเดือน และเป็นร้านที่จองยากมากร้านหนึ่งในบ้านเรา

Highlight ของร้านมหาสาร

ร้านนี้พรีเซนต์ด้วยเนื้อไทยจากฟาร์มหลายแหล่ง ตัดแต่งแต่ละ part อย่างดี ปรุงแบบดึงคาแรกเตอร์ของแต่ละ part ออกมาได้ดีมาก โดยเน้นไปที่รสชาติเนื้อแดง
เสิร์ฟแบบทานแบบไทย น้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มซีฟู้ด หอมเจียว แต่ก็มีเกลือและพริกไทยให้บริการ
ทีเด็ดคือไข่ดองน้ำปลา ที่จุดชนวนทำให้เมนูนี้เสิร์ฟอยู่ในอีกหลายร้าน
ราคาแบบกินอิ่มจุกๆ ตกอยู่ที่ประมาณคนละ 1,000 บาท ซึ่งราคาโอเคมากๆ สำหรับมื้อโปรตีนคุณภาพดี
เปิดจองเป็นรอบ ทุก 2 เดือน ผ่านเว็บไซต์ www.mahasanbkk.com

ร้านอยู่บริเวณถนนจันทน์ ซอย 23/1 ตรงข้ามไปรษณีย์ยานนาวา พื้นที่ร้านขนาดกระทัดรัด ที่นั่งไม่เยอะมาก พอที่เชฟแบงค์และลูกมืออีก 2-3 ท่านพอจะบริการลูกค้าไหว (อาหารเสิร์ฟเร็วมาก)

รับเฉพาะรอบเย็นช่วง 18.00 เท่านั้น ด้วยชื่อเสียงของร้าน และปริมาณที่รับได้ ทำให้กลายเป็นร้านที่ต้องจองคิวกันยากระดับหนึ่ง นึกว่าจองบัตรคอนเสิร์ต

เมนูของร้านมหาสาร

ถ้าเรานั่งบนโต๊ะที่ร้าน จะพบเมนูอาหาร 2 ใบ อันแรกที่เคลือบพลาสติกแข็งจะเป็นเมนูหลักของร้าน และอีกหนึ่งใบจะเป็นเมนูพิเศษที่จะผลัดเปลี่ยนไป ตามแต่ว่าทางเชฟอยากนำเสนออะไร

review mahasan steak house 2 — เมนูพิเศษ

ไข่ดองน้ำปลา (ฟองละ 25 บาท)

มหาสารเป็นร้านที่ทำให้เมนูไข่ดองแบบไทยๆ นี้ดังขึ้นมา โดยของมหาสารจะเป็นการดองน้ำปลา พร้อมกับพริกกระเทียม เพิ่มรสและกลิ่นหอมแบบจัดๆ

เมนูนี้ต้องแจ้งจำนวนล่วงหน้า เพื่อที่ทางร้านจะได้เตรียมไว้ให้พอสำหรับปริมาณที่ลูกค้าแจ้ง ไม่สามารถสั่งเพิ่มในร้านได้ครับ เพราะต้องใช้เวลาเตรียมนาน รวมทั้งถ้าดองไว้เยอะแล้วลูกค้าไม่สั่งก็จะเสียไข่ไปเยอะมาก

ลิ้นวัวย่าง (280 บาท)

เมนูในตำนานของร้านมหาสาร ที่หาร้านอื่นย่างในสไตล์นี้ได้ยากมาก รสชาติและเทกเจอร์เป็นเอกลักษณ์สุดๆ

เป็นลิ้นวัวที่ผ่านการ slow cook ด้วยการซูวีนานถึง 24 ชั่วโมง ก่อนที่จะนำมาย่างบนเตา เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด และไข่ดอง

เทกเจอร์ที่ผมไปทานล่าสุดจะกรอบนอกนุ่มในมากๆ ตัวขอบครัชบางกรอบ ลิ้นด้านในกึ่งสุก ออกแนวนุ่ม ฉ่ำ อร่อยมากจริงๆ

เท่าที่ทราบ วิธีการทำเค้าจะเปลี่ยนจากตอนเปิดร้านช่วงแรกที่นำเฉพาะส่วนโคนมาทำ แล้วเน้นให้เทกเจอร์ข้างในเด้งกรอบด้วย ซึ่งตอนนี้เหมือนว่าเค้าเพิ่มเวลาการซูวีทำให้นุ่มขึ้นมาก และใช้ทุกส่วนของลิ้นวัวมาทำได้ แต่จะเสียความเด้งกรอบไป

review mahasan steak house 36 — ภาพจากงาน Eat Meat Fest ครั้งที่ 2

Picanha Steak (420 บาท)

สเต็กส่วนพิคานญ่า หรือเป็นส่วนที่อยู่บริเวณสะโพกของวัว ซึ่งเมื่อก่อนจะเป็น part ที่ไม่ค่อยได้รับความนิยมนัก เพราะไม่ได้นุ่มมาก ถ้าเทียบกับพวก prime cut แต่มีความโดดเด่นในเรื่องของกลิ่นและรสชาติที่ดี

หลังจากมหาสารนำมาทำ หลายคนก็เริ่มรู้จัก และได้รับความนิยมใน Steak House มากขึ้นพอสมควรเลย

แบบข้าวหน้าเนื้อพิคานญ่าก็มีนะครับ จะท็อปไข่แดงและหอมเจียวกรอบๆ มาด้วย

ข้าวอบมันเนื้อ (320 บาท)

เป็นข้าวสวยที่นำไปผัดกับมันเนื้อ เสิร์ฟแบบร้อนจัดๆ ในหม้ออบ ท็อปด้วยเนื้อสสไลซ์บางๆ ด้านบน เสิร์ฟพร้อมกับไข่ดองน้ำปลาททรัฟเฟิลออย

เวลาทานเราก็จะนำทุกอย่างใส่ลงไปในหมอ แล้วรีบคลุกให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้สักพักหนึ่ง เนื้อด้านในก็จะสุกกำลังดี พร้อมแบ่งทาน

T-Bone Steak (580 บาท)

เนื้อสเต็กชิ้นใหญ่ติดกระดูก เป็นคอมบิเนชั่นทั้งเนื้อสันนอกและสันใน อยู่ในหนึ่งจาน รสเข้ม นุ่มกำลังดี ชิ้นใหญ่ดีครับ เหมาะสสำหรับทานหลายคน

Skirt Steak (750 บาท)

อันนี้เป็นส่วนกระบังลมของวัว ถูกเรียกหลายชื่อ ตั้งแต่ฮารามิ, หางว่าว, สเกิร์ต โดยรวมก็คือส่วนเดียวกัน

เป็นส่วนที่มีเลือดไปเลี้ยงเยอะ (จนบางพื้นที่บอกว่าเจ้านี่คือเครื่องใน) ซึ่งงจะได้กลิ่นเลือดชัดจัดจ้าน หอม สัมผัสนุ่มพอประมาณ อร่อย ยิ่งเคี้ยวยิ่งได้รสชาติออกมา ผมชอบส่วนนี้มากๆ

ซี่โครงหมูทอดน้ำปลา (180 บาท)

เมนูหมูของร้านมหาสารที่อร่อยไม่ธรรมดา ตัวซี่โครงผมเดาว่าเค้าจะนำไปซูวีให้นุ่มก่อน แล้วนำมาชุบแป้งบ้างๆ ทอดกรอบๆ เทกเจอร์ดีมากๆ กรอบนอก นุ่มใน อร่อยสุดๆ เป็นเมนูหมูที่อยากแนะนำ

สรุปรีวิวร้านมหาสาร

เป็นร้านที่จองยากมากพอสมควร แต่ถ้ามีโอกาสก็อยากให้มาลองสักครั้งครับ
จุดเด่นผมยกให้การทำครัชที่บางกรอบ ไม่ขม และเก็บน้ำในเนื้อไว้ได้เยอะมาก ใครที่ชอบทานเนื้อแดงแบบฉ่ำๆ ได้รสได้กลิ่นของเนื้อจะชอบแน่ๆ ครับ
หลายเมนูค่อนข้างเป็นเอกลักษณ์ รสชาติที่หาทานยากจากร้านอื่น อย่างลิ้นวัว, ไข่ดองน้ำปลา, ซี่โครงหมูทอดน้ำปลา
ราคาไม่แพงเลยสำหรับร้านระดับนี้ คือ สั่งแบบเต็มโต๊ะจนอิ่มจุก จานคนละหนึ่งพันนิดๆ