[Review] Nikuyama BKK โอมากาเสะเนื้อชื่อดังจากญี่ปุ่น 2,400++

Nikuyama BKK ร้านเนื้อย่างญี่ปุ่นแบบ Omakase แห่งแรกในเมืองไทย เป็นร้านเนื้อที่ค่อนข้างเฉพาะทาง โดยเน้นกลิ่นหอมและรสชาติของเนื้อ เจาะไปที่คาแรกเตอร์ของเนื้อมากกว่าความนุ่มละลาย ต้องบอกว่าไม่ได้ทานง่าย เหมาะกับสายเนื้อที่มีประสบการณ์ในการทานเนื้อระดับหนึ่ง และต้องการลองรสชาติแบบใหม่

ร้านตั้งอยู่ที่ Rain Hill สุขุมวิท อยู่ระหว่าง BTS พร้อมพงษ์และทองหล่อ เมนูที่เราได้ทานแต่ละครั้งจะไม่เหมือนกัน แล้วแต่เทรนด์ในการทานและการรังสรรค์ของเชฟใหญ่ผมเคยไปรีวิวมาแล้วครั้งหนึ่งเมื่อปีที่แล้ว ซึ่งผ่านมาหนึ่งปีมีการอัปเดตคอร์สพอสมควรเลย

อันนี้รีวิวเดิม >> [Review] Nikuyama BKK ร้านเนื้อย่างญี่ปุ่นแบบ Omakase คอร์สละ 2,400++

ช่วงที่ผมไปจะมี 2 ราคา คือ 2,400++ และ 2,000++ ซึ่งราคาที่ต่ำกว่าจะเป็นคอร์สที่ไม่อิ่มจนจุกมาก เหมาะสำหรับสาวๆ ที่ทานไม่เยอะ

 

ความน่าสนใจคือเราจะได้พบประสบการณ์ใหม่ๆ กับเนื้อวัวพันธุ์หายากของญี่ปุ่นอย่าง Tankaku และ Aka ด้วยครับ เน้นความบาลานซ์ระหว่างเนื้อแดงและไขมันในสัดส่วนที่พอเหมาะ

ส่วน Kuroge ก็น่าจะหาทานได้ตามร้านญี่ปุ่นทั่วไปแล้วครับ

 

ที่นั่งเป็นเคาน์เตอร์บาร์ประมาณ 10 ที่ ติดกับเชฟเลย เราก็จะได้พูดคุยกับเชฟ พร้อมกับดูเชฟกำลังปรุงอาหาร ย่างเนื้อ ปั้นซูชิครับ เพลินๆ

เชฟญี่ปุ่นหล่อมากครับ 55+

 

Appetizers mist

เมนูออเดิร์ฟเปิดลิ้น 4 เมนู เสิร์ฟในเบนโตะ

  • Tongue steward ลิ้นวัวตุ๋น ออกแนวเปื่อยนุ่ม ซอสฉ่ำๆ
  • Light grilled Wagyu and dashi jelly วากิวทาทาคิ เบิร์นผิวรอบนอก ท็อปด้วยเจลลี่รสดาชิ
  • Tomatoes with beef miso เนื้อวากิวสับปรุงรสมิโสะ
  • Pate de campagne ตับไก่บดพันเบคอน

 

แอบ snap ตอนเชฟกำลังทำเมนูถัดไปครับ เป็นซูชิเนื้อ

 

Wagyu Sushi

ซูชิเนื้อวากิว 2 ชนิด

  • Tankaku wagyu with truffle ข้าวปั้นนิกิริเนื้อวัวอิวาเตะ เป็นวัวพันธุ์เขาสั้นจากฮอกไกโด เบิร์นไฟเล็กน้อย หอมๆ ท็อปด้วยทรัฟเฟิลและตกแต่งด้วยทองคำเกรดทานได้
  • Raw Wagyu hand rol วากิวซูชิโรล ทานกับเนื้อวากิวแบบดิบปรุงรสนิดหน่อย ออกแนวยุกเกะครับ

 

Steamed organic herbal pork and Eringi mushroom Special red wine salt seasoning

เนื้อหมูออร์แกนิกห่อฟอยล์ย่างบนเตา ไอน้ำด้านในจะทำให้เนื้อหมูสุกทั่วทั้งชิ้น คล้ายกับการนำไปนึ่งพร้อมกับสมุนไพร เนื้อจะแน่นๆ หอมๆ ทานกับเกลือเรดไวน์ เสิร์ฟพร้อมกับเห็ดออรินจิย่าง

ผมชอบเห็ดออรินจิย่างของที่นี่มาก นุ่ม ฉ่ำ หอม คือดีพอๆ กับเนื้อเลยแหละ แต่นี่เห็ดไง

 

Grilled Kuroge wagyu

อันนี้เป็นคุโรเกะวากิว หรือวากิวพันธุ์ขนดำที่เราคุ้นเคย นำไปย่างสไตล์คาโกชิม่า ทานกับไวน์ซอส รสเนื้อออกหอมเข้ม เนื้อนุ่มแต่ไม่ละลาย ใช้เวลาเคี้ยวนาน ทำให้เราไปรับรสและกลิ่นอย่างต่อเนื่อง เรียกว่ายิ่งเคี้ยวยิ่งได้รส

 

Shabu shabu style Kuroge Wagyu

เนื้อส่วนช่วงไหล่ของวากิวพันธุ์ขนดำจากฮอกไกโด นำไปปรุงแบบชาบูชาบูสไตล์ฮอกไกโด เมนูนี้จะเป็นเนื้อที่มันแทรกขึ้นมาหน่อย นุ่มลื่นละลายกว่าเมนูอื่นๆ

 

Slice of grilled Wagyu Tongue

เมนูนี้เรียกว่าเดอะพีคของโอมากาเสะครั้งนี้ครับ

เป็นลิ้นวัวที่คัดเฉพาะส่วนโคน ย่างด้วยอุณหภูมิที่กำลังสวยงามจนได้ความสุกที่พอเหมาะ เท็กเจอร์เทพมาก กรอบ เด้ง นุ่ม ทานกับเกลือและมะนาว แตะเบาๆ เข้ากันสุดๆ เลยครับ

 

Grilled Tankaku Wagyu tri-tip

เนื้อวากิวเขาสั้นจากฮอกไกโด ก็จะเน้นความหอมและการเคี้ยวเพื่อรับรสน้ำจากเนื้อ เสิร์ฟพร้อมฟักทองญี่ปุ่นย่าง ผักอร่อยมากๆ อีกแล้ว ฮ่าๆ

 

Aka-ushi(Brown hair Wagyu) cutlet

เนื้อวัวขนแดงจากคุมาโมโตะ นำมาทานแบบกิวคัตสึ ชุบแป้งทอดโดยที่เนื้อด้านในยัง medium rare อยู่  ทานพร้อมกับเกลือและวาซาบิดองตามชอบ

ถ้าใครเคยทานกิวคัตสึที่ญี่ปุ่น ร้านชื่อดังเค้ามักจะใช้เนื้อมันแทรกที่คนส่วนใหญ่ชอบ แต่คอร์สนี้จะเน้นเนื้อแดง อาจจะไม่นุ่มละลาย แต่เคี้ยวสนุกว่า และรสชาติเนื้อได้เยอะกว่า

 

Speciality of Nikuyama Grilled Aka-ushi

เนื้อวากิวขนแดงจากคุมาโมโตะ เป็นส่วนต้นขา จานนี้อร่อยมากครับ รสเนื้อชัดเจนสะใจดี

เราว่าอุนิมาด้วยมันก็ดูเป็นคอร์สที่พรีเมียมดีนะ แต่ทานกับเนื้อมันยังงงๆ หน่อย หรือเราไม่เข้าใจเองก็ไม่รู้นะ

 

Wagyu curry rice || Sendai Wagyu hot dashi soup and rice

คอร์สปิดท้ายด้วยเมนูข้าวให้อิ่มจุกกลับบ้าน โดยเค้าจะให้เลือกระหว่างข้าวแกงกระหรี่วากิวจากเซนได หรือ ข้าวหน้าเนื้อราดน้ำชา

ผมแนะนำอย่างนี้เลยครับ ถ้าใครยังไม่อิ่มสะใจ ให้เลือกข้าวแกงกระหรี่ แต่ถ้าใครอิ่มแล้วให้เลือกข้าวหน้าเนื้อราดน้ำชา ซดร้อนๆ เบาๆ หรือถ้ามา 2 คนก็เลือกคนละอย่างแล้วแบ่งกันชิมก็ได้นะครับ

 

Vanilla ice cream with red wine jelly

ปิดท้ายด้วยไอศครีมวานิลลาและเยลลี่ไวน์แดง

 

สรุปรีวิว Nikuyama BKK โอมากาเสะเนื้อชื่อดังจากญี่ปุ่น

  • เนื้อของที่นี่เค้าเน้นความเจ๋งของเนื้อแดง ใช้วิธีปรุงที่เก็บน้ำของเนื้อแดงเอาไว้ เลือกส่วนของวัวที่ใช้เวลาเคี้ยวนาน แต่ยิ่งเคี้ยวก็ยิ่งได้รสชาติออกมาจากน้ำของเนื้อ ซึ่งเนื้อก็ไม่ได้แข็งด้วยนะ มีความนุ่มและเคี้ยวสนุกมาก
  • ไม่เน้นส่วนเนื้อมันแทรก นุ่มละลาย ถ้าตั้งความหวังมาแบบนี้อาจจะผิดหวังได้
  • บรรยากาศสบายๆ เป็นกันเอง เชฟมีทั้งเชฟญี่ปุ่นและคนไทย สามารถพูดคุยสอบถามข้อมูลหรือถ่ายรูปอาหารได้ เชฟยินดีมาก
  • เป็น Omakase เนื้อที่จบคอร์สแล้วอิ่มมากกกกกกกก
  • ราคา 2,400++ ไม่รวมเครื่องดื่ม ก็ถือว่าไม่ได้ถูก แต่สายเนื้อแข็งๆ ก็ควรมาโดนสักครั้ง เพราะร้านนี้ก็เป็นเบอร์ต้นๆ ของญี่ปุ่นเลย ที่นู่นเค้าต้องจองคิวยาวๆ กันหลายเดือน

ข้อมูลเพิ่มเติม

  • Facebook : facebook.com/nikuyama.bkk
  • ราคา
    • 2,400++ (10 menu)
    • 2,000++ (8 menu)
  • Tel : 02 126 6822
  • Open :
    • (Tue-Fri) 18:00,19:00,20:00,21:00
    • (Sat Sun and PH) 17:00,20:00
  • พิกัด : ชั้น 1 โครงการ Rainhills ปากซอยสุขุมวิท 47 กึ่งกลางระหว่าง BTS พร้อมพงษ์กับทองหล่อ
  • แผนที่ : https://goo.gl/maps/qSSUyDiUq3EoLvAR9