[Review] Shamo Sumibi Yakitori ร้านไก่ย่างญี่ปุ่น ใช้ไก่ชนพันธุ์พิเศษ

Shamo Sumibi Yakitori ร้านยากิโทริ หรือไก่ย่างแบบเสียบไม้ เป็นร้านชื่อดังเก่าแก่ที่ญี่ปุ่น เปิดมาตั้งแต่ปี 1985 นู่นแน่ะ จากนั้นก็ขยับขยายจนมี 6 สาขาที่โอซาก้า อีก 1 สาขาที่โตเกียว และบินมาเปิดที่กรุงเทพฯ

Highlight ของร้าน Shamo Sumibi Yakitori

  • เป็นร้านไก่ย่างชื่อดังที่มีวิธีการทำไก่ย่างแบบดั้งเดิม และเมนูอาหารแบบพื้นเมืองจากจังหวัดมิยาซากิ
  • ร้านเค้าทำพันธุ์ไก่เอง โดยที่ใช้เป็นไก่ชน (shamo) สายพันธุ์ไทย ที่นำไปเลี้ยงต่อที่ญี่ปุ่น
  • ไก่ที่นำมาขายในสาขาเมืองไทย เค้าก็นำไก่พันธุ์ของเค้าที่เอามาฝากเลี้ยงแบบปิดในฟาร์มเมืองไทย เพื่อให้ได้คุณภาพออกมาเหมือนต้นตำรับ
  • มีไก่ที่เสิร์ฟแบบดิบด้วย ซึ่งร้านต้องมั่นใจในคุณภาพและความสะอาดจริงๆ ถึงทำเมนูดิบได้

ร้านตั้งอยู่ที่ซอยสุขุมวิท 55 ขับรถเข้ามาตาม Google Maps ได้เลย หรือนั่ง BTS แล้วต่อวินมอไซค์มาก็ได้ 20 บาท ร้านจะเปิดตั้งแต่ช่วงเย็นถึงดึกๆ เลย

ด้านในก็จะตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้สไตล์ญี่ปุ่น มีทั้งส่วนที่นั่งโซนบาร์ และโซนที่เป็นห้องอาหารสำหรับกินเลี้ยงแบบส่วนตัวหน่อย

ภายในร้านเป็นครัวเปิดครับ เราก็จะได้เห็นเชฟเตรียมอาหาร พร้อมกับกลิ่นหอมจากการย่างถ่าน ถ้านั่งโซนบาร์ก็จะเพลินๆ เลยครับ

Assorted appetizers (350 บาท)

เมนู appetizer 5 อย่าง ที่เป็นเครื่องเคียงแบบพื้นบ้านดั้งเดิมของจังหวัดมิยาซากิ เป็น today’s special ซึ่งแต่ละวันที่เรามาสั่งอาจจะได้ไม่เหมือนกัน

โดยรวมก็จะเป็นแนวอาหารที่เป็นวิธีรักษาวัตถุดิบแบบญี่ปุ่น ดองซีอิ๊ว รมควัน ประมาณนี้ครับ

สะโพกเป็ดหมักซอสรมควันด้วยถ่าน หอมมากกกกก

Tori Sumibiyaki (290 บาท)

เมนูพิเศษของร้านที่มาร้านนี้ยังไงก็ต้องลองเลยครับ เป็นเนื้อไก่ชนย่างถ่านเสิร์ฟบนกระทะร้อนฉ่าๆ

เนื้อไก่ชนเค้าค่อนข้างพิเศษเลยครับ จะมีความกรอบเด้ง เคี้ยวสู้ฟันมาก ซึ่งเป็นเทกเจอร์เฉพาะของไก่พันธุ์นี้ และได้ความหอมจากถ่านแบบชัดเจน ผ่านการย่างแบบไฟแรง หอมอร่อยมาก แนะนำๆ

Momo Shashimi (210 บาท)

ไก่ชาโมรมควัน เสิร์ฟแบบซาซิมิ สะโพกไก่หมักซอสจากนั้นนำไปรมควัน เบิร์นส่วนหนังแบบเกรียม เสิร์ฟแบบที่เนื้อไก่ยังดิบอยู่!!

เมนูแบบญี่ปุ๊นนญี่ปุ่นที่หาทานยากในบ้านเรา คือญี่ปุ่นหลายร้านเค้าก็มีเสิร์ฟไก่ดิบ แต่ในบ้านเรานี่ยาก เพราะต้องเลี้ยงแบบฟาร์มปิดและต้องสะอาดจริงๆ อันนี้เป็นไก่ของเค้าเอง ซึ่งมั่นใจว่าคุณภาพเค้าได้

เสิร์ฟมาพร้อมกับซอสพอนซึ และซอสแบบซีอิ๊วหวาน เทกเจอร์ของเนื้อไก่ค่อนข้างเซอร์ไพรส์ คือกรอบเด้งมากกก รสชาติจืดๆ ถ้าไม่จิ้มซอส เป็นอีกมิติของการทานไก่สำหรับผมเลย

Omakase Yakitori Set (200 บาท)

เซ็ตเสียบไม้ย่าง 5 ไม้ ซึ่งเค้าจะมีขายแยกหลายอย่าง ไม้ละ 40-50 บาท เลือกได้ว่าเป็นแบบย่างซอสหรือย่างเกลือ แต่ถ้าขี้เกียจเลือกก็ตามใจเชฟไปเลย จัดมาให้หน่อย 5 ไม้

ของผมได้มาเป็นกึ๋น ตับ เนื้ออก หัวใจ และไก่กับต้นหอม

ความน่าสนใจคือเราสามารถเลือกระดับความสุกได้ด้วย ผมได้มาแบบ medium rare เลย

เนื้อไก่และตับไก่ ที่ด้านนอกโดนความร้อนจนสุกระดับหนึ่ง แต่ด้านในยังดิบอยู่

เมนูพิเศษจาก Kesennuma Fair

4 เมนูต่อไปนี้จะเป็นเมนูที่เค้าขายเฉพาะในงาน Kesennuma Fair นะครับ

เป็นงานแฟร์ที่ทางร้าน Shamo Sumibi Yakitori และร้านอื่นๆ รวมทั้งหมด 5 ร้าน ร่วมกับตลาดญี่ปุ่นทองหล่อ นำวัตถุดิบที่เป็นเมนูปลามาทำเมนูพิเศษที่ขายในงานและที่ร้าน

จัดตั้งแต่วันที่ 11 Dec 2020 – 13 Jan 2021 นี้ ที่ตลาดปลาทองหล่อ ใครสนใจก็ไปลองได้

เค้ามีกิจกรรมพิเศษภายในงานด้วย พร้อมกับของรางวัลสูงสุดมูลค่าท่านละ 5,000 บาท

  1. ให้ลูกค้าสั่งเมนูอาหารของงานแฟร์
  2. ถ่ายรูปและโพสลง Facebook หรือ Instagram พร้อมใส่แฮชแท็ก #thonglorkesennuma20จะมีสิทธิ์ลุ้นรับของรางวัลจากตลาดญี่ปุ่นทองหล่อมูลค่า 5,000 บาท 5 รางวัล

รายละเอียดเพิ่มเติมดูได้จากโปสเตอร์ด้านล่าง

Iwashi Yaki (120 บาท)

ปลาอิวาชิย่างถ่าน หรือปลาซาดีนนั่นเอง เป็นปลาที่มีเนื้อแน่น มีไขมันเล็กน้อยพอชุ่มฉ่ำ อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 โดยเค้านำไปย่างถ่านที่เป็นการปรุงที่ร้านนี้ชำนาญ เสิร์ฟพร้อมกับเลมอนบีบเพิ่มความหอม

กลิ่นย่างถ่านหอมมากกกกกกกก นำเสนอจุดขายของร้านได้ดีเลย

Samma Nitsuke (120 บาท)

ปลาซัมมะต้มกับ Yuzu kosho หรือพริกเกลือส้มยูซุ เสิร์ฟพร้อมกับต้นหอมญี่ปุ่นสไลซ์ท็อปด้านบน เป็นเมนูที่ปลาซัมมะเนื้อแน่นๆ ที่นำไปต้มออกแนวรสชาติเค็มๆ หวานๆ ทานกับข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ จะเข้ากันมากๆ

Matsumamezuke (90 บาท)

Matsumamezuke เป็นอาหารดองพื้นเมืองของญี่ปุ่นที่เอาไว้ทานเป็นเครื่องเคียง หรือทานกับข้าวสวยร้อนๆ โดยทางร้านเค้านำปลาหมึกจากตลาดปลาทองหล่อมาเป็นวัตถุดิบ

จะมีลักษณะกรอบๆ แบบผักดองนั่นแหละครับ และมีเนื้อปลาหมึกนุ่มๆ ด้วย รสชาติจะออกเค็มๆ หวานๆ ทานได้แบบเพลินๆ เลย

Samma Mirin (120 บาท)

ปลาซัมมะอีกหนึ่งเวอร์ชั่นที่ร้านนำเสนอ เป็นซัมมะที่นำไปโรยงาแล้วตากแห้งคล้ายๆ กับหมูแดดเดียวบ้านเรานี่แหละครับ จากนั้นนำไปย่างหอมๆ เสิร์ฟพร้อมกับเลมอนเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ

Shamo Chicken Pot (780 บาท)

กลับมาที่เมนูปกติของร้านครับ

อันนี้เป็นชุดหม้อไฟซุปไก่ที่ทางผมแนะนำให้สั่ง เพราะเป็นซุปที่นำเสนอความเป็นไก่ได้อย่างดีงามมากๆ

ซุปไก่หรือที่เค้าเรียกว่าไพตันซุป เป็นซุปไก่สูตรพิเศษของร้าน ที่นำไปต้มกับหลายส่วนของไก่ เนื้อ กระดูก เป็นเวลานานจนทุกส่วนของไก่กลืนไปกับซุป มาพร้อมกับชุดเนื้อไก่ส่วนต่างๆ ผัก และเต้าหู้

ชุดนี้สำหรับทาน 2 คน แต่ถ้ามาเยอะก็สั่งเนื้อไก่หรือผักเพิ่มได้ โดยพี่พนักงานเค้าจะเป็นคนจัดการลวกเนื้อใส่ถ้วยให้ เรารอทานอย่างเดียว สบายๆ

เค้าจะเน้นการดึงรสชาติจากวัตถุดิบให้มากที่สุด ซึ่งจะปรุงรสเพิ่มน้อยมาก หากจืดไปก็สามารถโรยเกลือเพิ่มเติมได้

ที่ต้องชมเลยคือน้ำซุปเค้าดีงามม๊ากกกก คือซดเข้าไปมีความเป็นไก่แบบเข้มข้นอัดแน่นอยู่ในน้ำซุป หอมแบบธรรมชาติจากไก่ และรสหวานจากผัก แนะนำเลยครับ เมนูนี้


ข้อมูลเพิ่มเติม

  • ร้าน Shamo Sumibi Yakitori – ซอยสุขุมวิท 55 BTS ทองหล่อ
  • เปิด
    • อังคาร-ศุกร์ 18:00 – 24:00
    • เสาร์ 17:00 – 24:00
    • อาทิตย์ 17:00 – 22:30
    • หยุดวันจันทร์