[Review] Shun by Yanagiya ร้าน Omakase ที่เด่นเรื่องย่างถ่าน

Shun by Yanagiya เป็นร้านโอมากาเสะที่ซ่อนตัวอยู่ในห้าง Donki Mall ทองหล่อ สาขาย่อยจาก Yanagiya ร้าน traditional เก่าแก่จากญี่ปุ่น

  • เป็น Omakase Couse (17 คอร์ส) มีสองราคา (ในรีวิวนี้จะเป็นคอร์ส 3,840++)
  • ช่วงนี้มีโปรโมชั่นลด 20% 2,800++ (จาก 3,500++) และ 3,840++ (จาก 4,800++)
  • ให้บริการ 4 รอบ คือ 18.00 น. , 18.30 น. , 19.00 น. และ 20.30 น.

Highlight ของร้าน Shun

  • เป็นสาขาแรกที่แยกมาจากร้าน Yanagiya ร้านเชฟเทเบิลในบ้านญี่ปุ่นโบราณ ที่เปิดมาแล้วกว่า 70 ปี
  • เน้นเมนูย่างถ่านสูตรเฉพาะ ที่เลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุดในฤดูกาลนั้นๆ จากหลายประเทศมาทำ
  • ตกแต่งบรรยากาศอย่างตั้งใจ มีกลิ่นอายจาก Yanagiya ที่เป็นการนั่งล้อมวงถ่านไฟ
  • ภายในร้าน Shun ออกแบบพิเศษ ให้การนั่งเป็นวงกลมล้อมรอบเชฟ ตกแต่งด้วยไฟรูปถ่านที่มีไฟลุกโชนบนเพดาน เท่ม๊ากกกกกกก
  • มีซอสทาเระสูตรพิเศษของร้าน Yanagiya ที่ผ่านการเก็บและใช้ปรุงมานานกว่า 50 ปี

เพดานจะตกแต่งแบบในภาพด้านล่าง เป็นถ่านที่มีไฟลุก เหมือนเรามานั่งล้อมวงทานข้าวไปพร้อมกัน และลูกค้าก็จะได้เห็นเชฟในขณะที่ปรุงอาหารในมุมที่ดีเท่ากันทุกคน ผมชอบมาก

Crab & Caviar

เมนูแรกเรียกน้ำย่อย เป็นเนื้อปูซูไว และปูทาราบะ เจลลี่ด้านบนทำมาจากกระดูกปลาคินเมได ท็อปด้วยคาร์เวียร์แบบตักมาพูนๆ

พร้อมกับซอสที่ออกแนวรสเปรี้ยว มีความหวานทิ้งท้าย เรียกความสดชื่นและน้ำย่อยในกระเพาะให้เริ่มเคลื่อนไหวกันครับ

Karasumi Gohan & Yanagiya’s Kamo Nabe

Karasumi Gohan เป็นข้าวญี่ปุ่น โรยด้วย Karasumi หรือไข่ปลากระบอก แบบขูดลงไป รสออกเค็มมัน หาทานยากเหมือนกันในบ้านเรา

Yanagiya’s Kamo Nabe หม้อไฟซุปดาชิอกเป็ด รสชาติเข้มข้น เค็มนำ หวานตาม ไปทางหนักๆ มีกลิ่นหอมส้มยูซุทิ้งท้าย

Salad

สลัดผัก มีผักแคล กระเจี๊ยบ อะไรงี้ พร้อมกับน้ำสลัดงา ปรุงรสออกเปรี้ยวแบบสดชื่น เรียกความเฟรชก่อนไปเมนูถัดไป

Smoked Scallops

Scallops หรือหอยเชลล์ญี่ปุ่นตัวอวบ นำไปรมควันกับไม้โอ๊ค ได้กลิ่นสโมคคล้ายแฮม แต่เทกเจอร์แน่นๆ เด้งๆ แบบ Scallops

Sea Urchin Flan

พุดดิ้งที่ทำจากนมฮอกไกโด เนื้อเนียนนุ่ม ละมุนแบบพุดดิ้ง เออ ก็มันคือพุดดิ้งนี่นา ฮ่าๆ

ท็อปด้วยอูนิบาฟุนจากฮอกไกโด พร้อมกับซอสที่น่าจะเป็นซอสถั่วเหลืองแนวๆ โชยุ นำไปปั่นจนเป็นฟองเนียนๆ

รสชาติออกหอมมัน มีหลายรสชาติในปากมาก แปลกใหม่สำหรับผมอ่ะ อธิบายยาก แต่อร่อยมากครับ

Uzura-Quail’s Egg

หืมมมมม ไข่นกกระทาในคอร์สราคาหลายพันบาท ก็คาดหวังแหละ แต่ไข่นกกระทาอ่ะนะ มันจะสักเท่าไร

เป็นไข่นกกระทาที่นำไป smoked ด้วยไม้โอ๊ค แล้วย่าง ทาด้วยซอสสูตรลับของทางร้าน ผิวด้านนอกตึงๆ ด้านในเป็นยางมะตูม โคตรดีทั้งรสชาติและเทกเจอร์


เข้าปากปุ๊ปอร่อยม๊ากกกกกก แสงออกปากเลยทีเดียว เป็นไข่นกกระทาที่อร่อยที่สุดในชีวิตผมเลยแหละ

Tebasaki

เนื้อไก่ย่างส่วนปีกกลาง เป็นไก่พันธุ์ไทยที่คัดมาอย่างดี ย่างติดกระดูก ปรุงรสง่ายๆ โดยใช้เกลือ แต่ด้วยอุณหภูมิที่ดี จากถ่านไม้ ทำให้เทกเจอร์ของไก่แต่ละไม้เพอร์เฟกมากๆ

หนังกรอบ ฉ่ำ นุ่ม หอมควันไม้แบบเนียนๆ อร่อยมากๆ

Tomato Ohitashi

มะเขือเทศญี่ปุ่นน้ำเปลือกด้านนอกออก ด้านล่างเป็นดาชิที่ทำจากไวน์แดง ทานมะเขือเทศทั้งคำ แล้วซดน้ำตามครับ

มันอร่อยมากกกกกกกกกกกก

มะเขือเทศผิวเต่งตึงที่ดูดซับไวน์แดงจนหวานหอม มีรสเปรี้ยวอมหวานดั้งเดิมจากมะเขือเทศ แบบโคตรอร่อยยย

Kamo Negima

อกเป็ด dry-aged ที่ทำให้รสชาติเข้มข้นและมีเทกเจอร์ที่ดีขึ้น จุ่มกับซอสสูตรเฉพาะของร้านก่อนนำไปย่าง เป็นอกเป็ดที่หอมม๊ากกกกก

ผมว่าตัวซอสเค้าทีเด็ดเลย ดึงรสชาติของเป็ดออกมาได้สุดมาก ทำให้เป็ดอร่อยแบบไม่น่าเชื่อ

Carabinero

กุ้งสแปนิชตัวใหญ่ย่างเกลือ โดยเค้าจะนำเปลือกส่วนท้องออกให้เรียบร้อย ใช้มือแกะทานได้เลย

เป็นกุ้งที่ย่างมาได้พอดีมาก เนื้อเด้ง หนึบ เต็มปากเต็มคำ มีรสเค็มโดด ส่วนหัวมีมันกุ้งแบบฉ่ำๆ เลย เค้าบอกว่านำมันกุ้งมาราดบนเนื้อเป็นซอสได้ด้วย แต่ผมก็ทานแบบกัดดูดจากหัวเอาเลย หอมอร่อยมาก

Unagi Kabayaki

ปลาไหลญี่ปุ่น ย่างแบบคาบายากิ จุ่มซอสทาเระสูตรของร้านที่ใช้มา 50 กว่าปี สีน้ำตาลรสชาติเข้มข้น มีความคาราเมลไรซ์ตอนโดนความร้อน ย่างสไตล์หนังกรอบ แบบกรอบเลยอ่ะ เนื้อด้านในฉ่ำ หวาน หอม อร่อยมากๆ

Shika

เป็นเนื้อกวางคัดส่วนพิเศษจากนิวซีแลนด์ เนื้อจะออกไปทางแห้งนิดนึง มีกลิ่นและรสแบบเอกลักษณ์ของเนื้อกวางชัด ยิ่งเคี้ยวยิ่งได้รสชาติ เสิร์ฟพร้อมมันเทศและวาซาบิดอง

Matsusaka-ushi

เนื้อมัตสึซากะ มันแทรกระดับ A4 ย่างพอสุกด้านนอกแบบ Medium Rare ทาผิวเนื้อด้วย Butter Shoyu

ตอนเข้าปากได้กลิ่นหอมเนยชัดมากกก เนื้อนุ่มมากกกกกก สมกับเป็นเนื้อมัตสึซากะ พร้อมกับไขมันแทรกในเนื้อพุ่งในปาก เพิ่มความหอม

Kinoko Morisoba

ซุปเห็ดสุดเซอร์ไพรส์ ที่ใช้เห็ดป่านำเข้าตามฤดูกาล เสิร์ฟในน้ำซุป Ichiran Dachi สูตรพิเศษรสเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า Tagliolini ทำสด นุ่มอร่อย

นำพาสต้าไปจุ่มน้ำซุปแล้วซู้ดดดดด เข้าปาก ทานเห็ดตาม เห็ดดอกใหญ่ซับน้ำซุปเข้าไปเพียบ กัดแล้วน้ำซุปทะลักอร่อยมากกก

Berry Sorbet

ปิดท้ายด้วยเบอร์รี่ซอร์เบ เป็นไอศกรีมมิกซ์เบอร์รี่รสเปรี้ยวอมหวาน เสิร์ฟพร้อมนมฮอกไกโดที่ตีจนเป็นครีมเนียนนุ่ม


สรุปรีวิวร้าน Shun by Yanagiya

  • เป็นโอมากาเสะที่เปิดโลกวัตถุดิบและวิธีการทำที่น่าสนใจมากกกกกก
  • ไข่นกกระทาย่างอร่อยมากแบบเก็บไปฝัน
  • เมนูย่างเค้าทำได้ดีมากๆ ทั้งการเลือกใช้ถ่านไม้ การคุมอุณหภูมิ การใช้ซอสที่เคลือบเพื่อดึงจุดเด่นของวัตถุดิบออกมา
  • เมนูส่วนใหญ่จะไปทางรสชาติเข้มข้น ค่อนไปทางหนัก แนะนำสั่งน้ำอัดลมทานไปพร้อมกันจะเหมาะมาก
  • สำหรับใครที่ชอบเมนูย่างถ่านอร่อยๆ Shun เป็นตัวเลือกที่ดีมากๆ ครับ

ข้อมูลเพิ่มเติม

  • ร้าน Shun by Yanagiya | Donki ทองหล่อ
  • ช่วงนี้มีโปรราคาพิเศษ ลด 20%
    • 2,800++ จากราคาปกติ 3,500++
    • 3,840++ จากราคาปกติ 4,800++ (มีปลาไหลและเนื้อมัตซึซากะ)
  • เปิดให้บริการ 4 รอบ คือ 18.00 น. , 18.30 น. , 19.00 น. และ 20.30 น. (ช่วงโควิด-19)
  • โทร : 097 854 2222
  • LINE: @shunbyyanagiya หรือคลิกที่นี่ https://lin.ee/8DnUGsh
  • Facebook : Shun by Yanagiya

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวเองได้ของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า

Privacy Preferences

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

ยอมรับทั้งหมด
Manage Consent Preferences
  • Always Active

บันทึก