[Review] Vivarium by Chefs Ministry ร้านอาหารฟิวชั่น จากเชฟระดับเวิลด์คลาส

Vivarium by Chefs Ministry (วิวาเรียม) เป็นร้านอาหาร Fine Dining นำทีมฟิวชั่นโดย เชฟชุมพล แจ้งไพร เชี่ยวอาหารชาญไทย และ เชฟบุญธรรม ภาคโพธิ์ เชี่ยวชาญอาหารญี่ปุ่น สองเชฟกระทะเหล็กชื่อดัง ดังนั้นเมนูที่ฟิวชั่นเราจะได้ทานนั้น เป็นอาหารที่ใช้วัตถุดิบพรีเมี่ยมจากญี่ปุ่นนำไปปรุงรสในเมนูแบบไทยๆกันหล่ะครับ คุณชาคริตครับ

ถ้าเข้ามาแล้วจะสังเกตได้ว่าที่นี่เหมือนจะคล้ายกับโรงงานอะไรสักอย่าง กว้างๆ เพดานสูงๆ เพราะร้านนี้แต่เดิมเคยเป็นโกดังสำหรับเก็บรถแทร็กเตอร์เก่ามาก่อนครับ มาเนรมิตใหม่ให้เป็นร้านอาหาร ซึ่งทำได้ดีมากๆในระดับที่น่าประทับใจเลย

มีห้องส่วนตัวสำหรับมาหลายๆคนด้วย ตกแต่งสวยงามหรูหราดี เหมาะสำหรับงานเลี้ยงย่อมๆเลย

Vivarium มีความหมายประมาณว่าสวนในโหลแก้ว ซึ่งบรรยากาศและคอนเซปต์การตกแต่งของร้านก็ไปในแนวทางเดียวกัน เหมือนเราเข้ามาทานอาหารอยู่ในครอบแก้วที่ข้างในเป็นสวน มองไปทางไหนก็จะเห็นสีเขียว และการตกแต่งโดยใช้วัสดุธรรมชาติ

ถึงเวลารับประทานกันแล้วววววววววว …

กุ้งโบตั๋นแช่น้ำปลา (1,300 บาท)

กุ้งโบตั๋น (Botan Ebi) เป็นกุ้งสัญชาติญี่ปุ่น โดยความพิเศษของกุ้งโบตั๋นคือจะมีความหวานเนื้อเด้งมาก นำมาปรุงรสกับน้ำยำแบบไทยๆ ส่วนหัวกุ้งนำไปทอดกรอบทานได้ทั้งหัวเลย ผมเองเพิ่งเคยทานกุ้งโบตั๋นแบบแช่น้ำปลา อร่อยสุดๆ เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่ประทับใจตั้งแต่จานแรกเลย

น้ำจิ้มที่ให้มามีสองแบบครับ เป็นน้ำจิ้มซีฟู้ดแบบออริจินอล กับ น้ำจิ้มซี่ฟู้ดที่ผสมวาซาบิ แซ่บ

ก้อยปลาฮามาจิ (700 บาท)

ก้อยเป็นเมนูอาหารไทยที่เราคุ้นเคย แต่ถ้ามาที่ Vivarium ก็จะได้ทานก้อยปลาฮามาจิเนื้อนุ่มๆหนุบๆ เป็นโรยด้วยไข่ปลาแซลมอนเค็มๆมันๆ ตัดด้วยรสชาติเปรี้ยวเผ็ด และกลิ่นหอมของเครื่องสมุนไพรและข้าวคั่ว ลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ

พิซซ่าแกงเขียวหวานหอยเชลล์ญี่ปุ่น / แกงส้มไข่ปลาแซลมอน (750 บาท)

จานนี้เรียกว่าฟิวชันกันสามชาติเลยทีเดียว พิซซ่าอิตตาเลี่ยน ซอสรสชาติแบบไทยๆ ทอปปิ้งด้วยวัตถุดิบจากญี่ปุ่น สั่งมาแบบ Half หน้าละครึ่งถาด เป็นหน้าแกงส้มไข่ปลาแซลมอน และ หน้าแกงเขียวหวานหอยเชลล์ญี่ปุ่น เป็นเมนูที่สองเชฟกระทะเหล็กรังสรรค์ขึ้นมา หาทานไม่ได้จากที่อื่นแน่นอน

ปลาหิมะย่างพริกขิง (500 บาท)

ปลาหิมะ หรือ Gindara เป็นวัตถุดิบที่เรียกว่าเป็นของดีจากญี่ปุ่น จุดเด่นของปลาหิมะคือเป็นปลาเนื้ออ่อนที่มีความมันอยู่ในตัวค่อนข้างมาก จึงให้รสชาติและรสสัมผัสที่ดี นำไปย่างและปรุงรสด้วยเครื่องแบบผัดพริกขิงบ้านเรา ออกมาสุดยอดอีกแล้วครับ เพลินมากๆ

หอยนางรม ฟิน เดอ แคลร์ (1280 บาท)

หอยนางรมนำเข้า ตัวใหญ่และนุ่มอร่อยมาก ทีเด็ดของร้านนี้นอกจากตัวหอยแล้ว เครื่องเคียงก็น่าสนใจครับ นอกจากเบสิกอย่าง กระเทียมสด หอมเจียว พริกเผา ซอสซีฟู้ด ยอดกระถินแล้ว ยังมีเครื่องเคียงที่เป็นแอลกอฮอล์อย่าง ไวน์แดงซารอตวินิก้า และแม่โขงกาลิคด้วยครับ ส่วนตัวแล้วชอบแม่โขงกาลิคลงตัวมากครับ

หมูคุโรบูตะย่างจิ้มแจ่ว (250 บาท)

หมูคุโรบูตะเป็นหมูสายพันธุ์ที่มีจุดเด่นในความนุ่มของเนื้อ หมักและย่างได้หอมอร่อยมากๆครับ เมนูดูธรรมดา แต่รสชาติก็น่าประทับใจอีกแล้ว ตัวผมเองเป็นคนชอบจิ้มแจ่วอยู่แล้วด้วย เจออันนี้ไปฟินมากกกกกกก ฮรืออออ

ยำใบมะขามอ่อนปลาเงินทอดกรอบ (200 บาท)

ปลาเงินตัวเล็กๆชุบแป้งทอดกรอบ นำไปทำเป็นยำกับยอดใบมะขามอ่อน แซ่บถึงเครื่องดีครับ ยำใบมะขามอ่อนนี่หาทานยากอยู่เหมือนกันนะ ชอบๆ

Fish & Chips ปลาหิมะ (250 บาท)

เมนูทานเล่น Fish & Chips ที่ยังคงคอนเซปต์ของการใช้วัตถุดิบจากญี่ปุ่นนั่นคือปลาหิมะ กรอบนอกนุ่มใน ซอสที่เค้าเสิร์ฟมาคู่กันก็เด็ดครับ เพลินมาก กับแกล้มชั้นดี

ปีกไก่กรอบ (220 บาท)

ปีกไก่ทอดกรอบ กรอบจริงจัง กรอบนอกนุ่มใน ซอสเคลือบรสชาติออกเค็มๆหวานๆ เนื้อไก่นุ่มและมีความชุ่มฉ่ำ กินเพลินมากๆ จานนี้มาวางแปปเดียวหมด ดีที่ยึดมาถ่ายรูปก่อน

Tempura เห็ดรวมญี่ปุ่น (180 บาท)

เมนูนี้เป็นเห็ดญี่ปุ่นหลายๆ ชนิดมาชุบแป้งทอดแบบเทมปุระสไตล์ญี่ปุ่น แต่จิ้มน้ำจิ้มหวานๆแบบบ้านเรา แป้งฟูกรอบดีครับ

ยำก้านคะน้าหมูคุโรบูตะ (220 บาท)

อีกหนึ่งเมนูแซ่บๆ ยำก้านคะน้ากรอบๆ โดยใช้ของดีจากญี่ปุ่นอีกแล้ว เป็นหมูคุโรบูตะลวก ติดมันหน่อยๆ อร่อยนุ่มมาก ทานกับข้าวสวยดีงามมาก

ยำแหนมซี่โครงอ่อน (180 บาท)

ยำแหนมซี่โครงอ่อนทอดมาร้อนๆเลย แหนมรสชาติเปรี้ยวกำลังดี โรยกระเทียมหอมๆ จิ้มกับซอสพริก ตามด้วยพริกขี้หนูสด อู้หูว อันนี้ก็กับแกล้มตัวเด็ดเลย หุหุ

บัวลอยมะพร้าวอ่อน

ปิดท้ายให้จบมื้อนี้อย่างสมบูรณ์ด้วยของหวานครับ เป็นขนมไทยๆ บัวลอยมะพร้าวอ่อน แป้งเหนียวนุ่ม น้ำกะทิหวานหอมมากๆ เนื้อมะพร้าวอ่อนนิ่มๆ ลองแล้วไม่อร่อยให้ต่อยแอดมินเลย

บรรยากาศร้านตอนค่ำพอด้านนอกมืด ภายในร้านเปิดไฟสวยงาม ร้านนี้ตกแต่งสวยงามจริงๆชื่นชมมาก แทบไม่น่าเชื่อว่านี่เคยเป็นโกดังเก็บรถแทร็กเตอร์มาก่อน

สรุป Vivarium by Chefs Ministry

เมนูของร้านนี้ไม่ธรรมดา หลายๆเมนูคิดไม่ถึงว่าจะออกมาแบบนี้ได้ด้วย
ไม่ใช่แค่ขายความแปลกใหม่ รสชาติอาหารก็ประทับใจ จิ้มเมนูไหนก็อร่อย
ได้รับประสบการณ์ใหม่ๆของการรับประทานอาหาร เมนูอาหารเซอร์ไพรส์ดี
บรรยากาศร้านดีมาก เพดานสูงรู้สึกโปร่งสบาย ตกแต่งสวยงามตามคอนเซปต์ สวยทั้งตอนเย็นและตอนค่ำ
ราคาไม่สบายกระเป๋าเท่าไหร่ แต่ด้วยวัตถุดิบพรีเมี่ยม รสชาติ บรรยากาศ และประสบการณ์ใหม่ๆในการกินถือว่าไม่เสียดายกะตังค์เลย
เหมาะสำหรับมาทานกับครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อนๆ งานฉลองโอกาสพิเศษต่างๆ